بسكويت السكر الكلاسيكي الملفوف

• 1 كوبزبدة غير مملحة، باردة عند اللمس ولكن طرية
• 1 كوبسكر أبيض حبيبات
• 1بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
• 2.5 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 0.5 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم

اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة ثلاث دقائق على الأقل. ابحث عن كتلة باهتة ورقيقة تشبه الكريمة المخفوقة؛ هذا الهواء المحبوس هو ما يعطي البسكويت ارتفاعه.

1. اخلط القاعدة

   اخفق الزبدة والسكر حتى يصبحا باهتين ورقيقين. أضف البيضة والفانيليا، واخلط فقط حتى يمتزجا. لا تبالغ في الخفق في هذه المرحلة.

2. أضف المكونات الجافة

   أضف الدقيق والملح. اخلط على أقل سرعة فقط حتى تختفي آثار الدقيق. إذا خلطت لفترة طويلة جدًا، سيكون البسكويت قاسيًا.

3. برد العجينة

   قسم العجينة إلى قرصين، ولفهما بإحكام، ثم ضعهما في الثلاجة لمدة 90 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على ترطيب الدقيق وتصلب الدهون.

4. افرد وشكّل

   اعمل بقرص واحد في كل مرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. افرد حتى سمك 1/4 بوصة بالضبط. استخدم القطاعات وانقل الأشكال إلى الصينية المبطنة بورق الزبدة.

5. اخبز

   اخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). أخرجها عندما تكون الحواف ثابتة وغير لامعة، ولكن المراكز لا تزال تبدو باهتة قليلاً. لا تدعها تتحول إلى اللون الذهبي.