Eat the Match: 西班牙 vs 佛得角
Pan con tomate 与 Cachupa。
H组小组赛 · 亚特兰大 · 2026年6月15日 · Iris
西班牙：Pan con tomate（pa amb tomàquet）
加泰罗尼亚送给西班牙餐桌最伟大的礼物，也是它所能做出的最简单的事物。一片好面包，烤至酥脆，趁热用生蒜擦遍表面，再用半个熟透番茄使劲擦抹，直到果肉和汁液完全渗入烤面包。慷慨淋上好橄榄油。撒上片状盐。这就是这道菜。每一样食材的品质，就是整份食谱。
食材
- 4片厚切乡村面包或酸面包
- 2瓣大蒜，对半切开
- 2个极熟的中等番茄，对半切开
- 4汤匙好西班牙橄榄油（Picual 或 Arbequina 品种）
- 片状海盐
做法
- 将面包两面烤至充分酥脆——不是轻微烤热，是真正酥脆。趁热立即用切面大蒜在每片面包上擦抹（热度能萃取更多蒜香）。再用番茄切面在面包上用力擦抹，施压至果肉和汁液完全被吸入表面。在每片面包上慷慨淋上橄榄油。撒上片状盐。立即上桌——这道菜不等人。
佛得角：Cachupa rica
Cachupa 是佛得角的国民炖菜——以完整玉米粒和豆类为基础，加入肉类（猪肉、西班牙辣肠或鸡肉）、蔬菜及手边所有食材，慢火煨炖而成。Cachupa rica（丰盛版）含肉；Cachupa pobre（朴素版）是加入更多蔬菜的素食版本。两者都需要慢炖，直到玉米粒稍稍软化并吸饱锅中所有食材的精华。成品是一锅浓郁醇厚的炖菜，那滋味仿佛从清晨就开始熬煮——理想状态下，确实如此。
食材
- 200克干玉米粒（或罐装玉米粒，沥干）
- 200克干白芸豆，提前泡发一夜（或400克罐装）
- 200克新鲜肠（葡式辣肠或类似香肠）
- 200克烟熏猪排骨或猪肩肉
- 1个大白洋葱，切丁
- 4瓣大蒜，切片
- 2片月桂叶
- 2个中等甜薯，切块
- 2根中等胡萝卜，切圆片
- 200克绿卷心菜，粗切
- 1汤匙番茄酱
- 盐和黑胡椒适量
- 2汤匙橄榄油
做法
- 如使用干玉米粒和豆类，分别提前泡发一夜。取一口大厚底锅，以中火热橄榄油。将香肠和猪排骨略煎上色，取出备用。炒洋葱至软，加入大蒜炒1分钟。加入番茄酱翻炒1分钟。将肉放回锅中。加入沥干的玉米粒、豆类、月桂叶和足量清水，水量需没过所有食材。大火煮沸后转小火，盖盖炖1小时（若使用干玉米粒，炖至开始软化）。加入甜薯和胡萝卜，继续炖30分钟。加入卷心菜，再炖15分钟。炖菜应浓稠，玉米粒边缘开始软化，豆类酥烂。慷慨调味。搭配白米饭一同上桌。