Eat the Match: 荷兰 vs 瑞典

Stamppot 与 Gravad lax。

F组小组赛 · 休斯顿 · 2026年6月20日 · Iris

荷兰：Stamppot

Stamppot 是荷兰农家菜的精华——土豆泥与另一种蔬菜（最常见的是羽衣甘蓝、酸菜或菊苣）混合，中间嵌入一根 rookworst（烟熏香肠），淋上浓郁肉汁。这个组合浑然一体：淀粉、带苦味的蔬菜、烟熏肉、鲜咸肉汁。

食材

• 800克粉质土豆，去皮切块
• 300克卷叶羽衣甘蓝，去梗，叶片粗撕
• 50克黄油
• 100毫升热牛奶
• 4根 rookworst（荷兰烟熏肠——可用 kielbasa 或德式香肠代替）
• 肉豆蔻、盐和白胡椒适量
• 牛肉汁或锅中滴油，上桌用

做法

1. 将土豆煮至极软。最后5分钟将羽衣甘蓝直接加入锅中——它会随土豆一同软化。一起彻底沥干。
2. 加入黄油和热牛奶捣成泥，保留些许颗粒感。用盐、白胡椒和少许磨碎的肉豆蔻慷慨调味。
3. 同时加热 rookworst——在水中煮10分钟或略微烤制。将一根香肠插入每份 Stamppot 中央。淋上肉汁上桌。

瑞典：Gravad lax 配 hovmästarsås

腌制方法请参见挪威 Gravlax 食谱（伊拉克 vs 挪威章节）。Hovmästarsås（大厅长酱）是瑞典的经典配酱——一款甜酸莳萝芥末酱。将 Gravad lax 斜切极薄片，铺在黑麦脆面包上上桌。