香草蜂蜜浸泡法
香草蜂蜜是通过将优质的生蜂蜜与新鲜或干燥的香草一起温和加热，让植物成分浸泡其中，直到风味融入基底蜂蜜而制成的。这是一种保存技巧，可以将简单的蜂蜜转化为可长期保存的调味品，非常适合淋在温热的面包、粥或新鲜水果上。
从控制水分开始
新鲜香草含有水分，如果处理不当，会导致蜂蜜发酵。确保你的香草完全干燥，或者使用干燥的品种，以保持浸泡液的稳定性。
- 小奶锅
- 带盖消毒玻璃罐
- 细网筛
What goes in.
- 1杯生野花蜜或三叶草蜜
- 2枝新鲜迷迭香、百里香或干燥薰衣草
低温保留风味
切勿让蜂蜜冒泡或沸腾。温和、低温加热的目的是仅为了稀释其粘稠度，让香草中的精油释放到蜂蜜中，同时避免烧焦天然糖分。
The method.
准备香草
如果使用新鲜香草，请清洗并用厨房纸巾彻底拍干。让香草在纸巾上放置数小时，以确保表面没有残留水分。
加热蜂蜜
将蜂蜜倒入小奶锅中，用最低的火力加热。只需加热到蜂蜜像稀糖浆一样流动即可。
混合
将香草加入温热的蜂蜜中，离火浸泡10分钟。如果想要更浓郁的风味，可以将所有材料转移到一个消毒过的玻璃罐中。
等待
将罐子存放在阴凉、避光处。每天将罐子倒置一次，以帮助精油循环。一周后尝一下味道；一旦风味达到你喜欢的程度，就 Remove the herbs.
Other turns to take.
辣味蜂蜜
将香草换成两根干的朝天椒，带来平衡甜味的辣度。
柑橘蜂蜜
用长条的干柠檬皮或橙皮代替香草，制作出明亮芳香的浸泡液。
When it doesn't go to plan.
使用生蜂蜜而非市售巴氏杀菌蜂蜜，以获得更好的粘稠度和风味深度。
如果蜂蜜随着时间的推移而结晶，可以将罐子放在温水中，直至其恢复流动状态。
新鲜香草的茎应在两周后 Remove，因为如果长时间浸泡，它们可能会变苦。
The ones that keep coming up.
我可以永远把香草留在罐子里吗？
几周后 Remove 掉它们更安全。将植物物质无限期地留在蜂蜜中可能导致变质。
这个需要冷藏吗？
不需要。蜂蜜本身就具有良好的保存性。将罐子密封存放在黑暗的橱柜中即可。
How real cooks make it.
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