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正确泡茶的方法
好茶需要对的水温、合适的茶量和恰当的时间。绿茶用80度水，乌龙茶用95度水，红茶用沸水。一般茶叶与水的比例是1:50，浸泡时间从30秒到5分钟不等。先温杯，再投茶，注水要轻柔，第一泡要快速倒掉洗茶。
Step by step
- 准备茶具和水. 选用陶瓷或玻璃茶具，避免金属材质。用纯净水或山泉水，自来水需要静置24小时让氯气挥发。
- 烧水至适当温度. 绿茶80-85度，白茶85-90度，乌龙茶95度，红茶和普洱茶用沸水100度。没有温度计的话，沸水静置几分钟降温。
- 温杯烫壶. 用热水冲洗茶具，让茶壶茶杯都暖起来。这样泡茶时温度不会骤降，茶香更好释放。
- 投入茶叶. 茶叶用量按茶具大小调整，一般150毫升水配3-5克茶叶。散茶直接投入，饼茶要先撬开。
- 洗茶醒茶. 第一次注水后立即倒掉，这叫洗茶。让茶叶舒展开来，去除杂质，特别是陈年茶必须这样做。
- 正式冲泡. 沿茶壶边缘轻柔注水，不要直冲茶叶。盖上壶盖，按茶类控制浸泡时间。绿茶1-2分钟，乌龙茶30秒-1分钟，红茶3-5分钟。
- 出汤品茶. 时间到了立即倒出茶汤，不要让茶叶继续浸泡。好茶可以泡4-6次，每次适当延长浸泡时间。
Tips & troubleshooting
- 茶叶要密封保存在干燥阴凉处，避免异味串扰
- 第二泡往往是最香的，第三泡最醇厚
- 紫砂壶会越用越润，但要专壶专用，不能混泡不同茶类
- 喝茶前先闻香，好茶的香气层次丰富变化
- 茶水比例和时间都可以根据个人口味调整，没有绝对标准
- 隔夜茶不要喝，当天泡的茶最好当天喝完
Variations
- 功夫茶泡法. 用小茶壶和小茶杯，茶叶放得多，每泡时间短，可以冲泡很多次。特别适合乌龙茶和普洱茶。
- 玻璃杯泡法. 适合绿茶和花茶，直接在玻璃杯里投茶注水，可以观赏茶叶在水中舒展的美态。
- 盖碗泡法. 用盖碗既能闻香又能观色，操作灵活，适合各种茶类。盖子可以拨动茶叶，控制浓度。
- 冷泡茶. 用冷水或常温水浸泡茶叶4-8小时，茶汤清甜，适合夏天饮用。绿茶和白茶冷泡效果最好。
Questions
- 为什么我泡的茶总是很苦涩？
- 多半是水温太高或者浸泡时间太长。绿茶特别容易被烫坏，一定要降温到80度左右。还有可能是茶叶放得太多，可以减少茶叶用量。
- 同一种茶为什么每次泡出来味道不一样？
- 水温、时间、茶叶用量任何一个变化都会影响口感。天气湿度也有影响，湿度大的时候要适当延长浸泡时间。保持泡茶习惯的一致性很重要。
- 茶叶可以泡几次？
- 好的茶叶通常可以泡4-6次，有些普洱老茶甚至能泡10多次。每泡的味道都会有变化，一般第2-4泡是精华。当茶汤变得很淡很水的时候就该换茶了。
- 怎么判断水温合不合适？
- 看水的状态：刚冒小泡泡是80度左右，大泡泡翻滚是90-95度，沸腾就是100度。没经验的话可以买个温度计，慢慢培养手感。
- 新买的紫砂壶要怎么处理？
- 先用清水冲洗，然后用开水烫一遍去除泥土味。可以用准备常泡的茶叶煮一壶水养壶，让壶吸收茶香。以后每次用完要彻底晾干，不能有水分残留。