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如何制作新鲜柠檬水
新鲜柠檬水的关键在于柠檬汁与糖水的完美比例。用热水溶解糖制成糖浆，与新鲜柠檬汁和冰水调和，就能得到清爽解渴的柠檬水。
Step by step
- 制作糖浆. 取200毫升水煮开，加入150克白糖搅拌至完全溶解。放凉备用。这样做出来的糖浆比直接用糖更容易融合，口感更顺滑。
- 处理柠檬. 4-5个新鲜柠檬洗净，用手掌用力滚压几下让果肉松软。切开后用手挤汁，去掉籽。新鲜柠檬汁大约需要120-150毫升。
- 调制柠檬水. 在大壶中倒入柠檬汁和放凉的糖浆，加入600毫升冰水搅拌均匀。尝味道，酸甜度可根据个人喜好调整。
- 最后调整. 放入冰箱冷藏30分钟。饮用时可加几片柠檬片装饰，倒入装满冰块的玻璃杯中。
Tips & troubleshooting
- 室温下的柠檬比冷藏的柠檬更容易出汁
- 挤柠檬前先滚压可以破坏果肉纤维，出汁更多
- 糖浆可以提前制作，放冰箱保存一周
- 柠檬皮屑加一点能增加香味，但不要加太多会发苦
Variations
- 蜂蜜柠檬水. 用蜂蜜代替白糖，需要用温水稀释蜂蜜后再与柠檬汁混合，口味更加温和
- 薄荷柠檬水. 在制作糖浆时加入几片新鲜薄荷叶一起煮，或者直接在成品中加入薄荷叶
- 气泡柠檬水. 用苏打水代替普通水，制作出带气泡的清爽柠檬汽水
Questions
- 为什么要先制作糖浆而不是直接用糖？
- 糖浆能完全溶解在液体中，避免糖粒沉淀，口感更均匀。而且糖浆制作时可以调节甜度，更容易控制最终口味。
- 柠檬水可以保存多久？
- 新鲜制作的柠檬水在冰箱中可以保存2-3天，但最好当天饮用完，因为柠檬汁会逐渐失去新鲜感。
- 怎么判断柠檬汁和糖的比例合适？
- 基本比例是柠檬汁：糖浆：水=1：1：4。但每个人口味不同，建议先调出小份尝试，找到自己喜欢的酸甜平衡点。