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如何制作墨西哥鲜果水
墨西哥鲜果水是用新鲜水果、水和少许糖调制的清爽饮品。将水果打成泥，加水稀释，过筛去除果渣，最后调味即可。关键在于水果要新鲜，水的比例要恰当，这样做出来的果水既有浓郁果香又不会过于厚重。
Step by step
- 准备水果. 选择2-3杯新鲜水果，如西瓜、芒果、菠萝或草莓。水果要完全成熟，去皮去核切块。冷冻水果也可以，但新鲜的味道更好。
- 打成果泥. 将水果放入搅拌机，加入1杯冷水。高速搅拌30-45秒直到完全打碎成光滑果泥。不要搅拌过久，避免产生泡沫。
- 过筛. 将果泥倒入细筛网，用勺子轻压帮助过筛。这一步去除果渣和种子，让口感更顺滑。西瓜等软果可以省略此步。
- 稀释调味. 在过筛后的果汁中加入2-3杯冷水，根据喜好调节浓稠度。加入2-3汤匙糖和半个柠檬汁，搅拌至糖完全溶解。
- 冷藏装杯. 冰镇至少30分钟。饮用前搅拌一下，因为果肉会沉淀。装杯时加冰块，用薄荷叶或水果片装饰。
Tips & troubleshooting
- 水果和水的黄金比例是1:3，太浓腻腻的，太稀没味道
- 用冰块代替部分水可以让果水更冰爽，但会稀释味道
- 柠檬汁不仅调味，还能防止果水氧化变色
- 做好的果水当天喝完最佳，最多冷藏保存2天
- 甜度要比预期稍微低一点，因为冰镇后甜味会减弱
Variations
- 西瓜薄荷. 经典组合，在西瓜果水中加入几片新鲜薄荷叶一起搅拌，清香怡人
- 芒果辣椒. 墨西哥传统做法，在芒果果水中加入少许辣椒粉和酸橙汁，酸甜带辣
- 混合莓果. 用草莓、蓝莓、覆盆子调制，颜色鲜艳，果香浓郁
- 菠萝椰子. 热带风味，用菠萝汁和椰浆调制，奶香丰富
Questions
- 可以提前做好保存吗？
- 可以，但最好当天制作当天喝完。如需保存，密封冷藏最多2天，饮用前要充分搅拌，因为果肉会自然分层。
- 不加糖可以吗？
- 完全可以，特别是用很甜的水果如芒果、菠萝时。也可以用蜂蜜或龙舌兰糖浆代替白糖，但要在温水中先溶解再加入。
- 为什么我做的果水有苦味？
- 可能是水果籽没有去干净，特别是柑橘类的白色部分。或者搅拌时间过长产生了苦味物质。记得要过筛并且适度搅拌。
- 可以用果汁代替新鲜水果吗？
- 可以，但效果不如新鲜水果。如果用果汁，选择100%纯果汁，按1:2的比例加水稀释，因为果汁本身已经很浓缩了。