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威士忌酸酒调制指南
威士忌酸酒需要威士忌、柠檬汁和糖浆按2:1:1的比例调制。在调酒器中加冰摇匀，倒入岩石杯，用柠檬片和樱桃装饰。关键在于使用新鲜柠檬汁和掌握好摇制的力度。
Step by step
- 准备材料. 量取60毫升波本威士忌或黑麦威士忌、30毫升新鲜柠檬汁、30毫升简单糖浆。准备冰块、柠檬片和马拉斯奇诺樱桃。
- 调制酒液. 在调酒器中倒入威士忌、柠檬汁和糖浆。加入一把冰块，盖紧调酒器。
- 摇制. 用力摇制15-20秒，直到调酒器外壁结霜。摇制要有节奏感，让冰块充分撞击。
- 过滤倒酒. 通过调酒器自带的过滤网将酒液倒入放有新冰块的岩石杯中。
- 装饰. 在杯沿挂上柠檬片，投入一颗樱桃。柠檬片可以轻轻挤压释放香油。
Tips & troubleshooting
- 柠檬汁必须现榨，瓶装柠檬汁会让整杯酒失去灵魂
- 简单糖浆可以提前制作，等比例糖和水煮开放凉即可
- 摇制时要听冰块撞击的声音，开始清脆后来沉闷说明摇好了
- 威士忌选择波本或黑麦都可以，黑麦威士忌会更辛辣一些
- 装饰用的樱桃最好选择马拉斯奇诺樱桃，避免过甜的普通樱桃
Variations
- 纽约酸酒. 在基础配方上加入15毫升红酒，让酒液呈现渐变色彩
- 蛋白威士忌酸酒. 加入一个蛋白，先干摇再加冰摇制，口感更顺滑泡沫更丰富
- 枫糖威士忌酸酒. 用枫糖浆替代简单糖浆，增加秋日风味
- 蜂蜜威士忌酸酒. 用蜂蜜糖浆调制，口感更醇厚
Questions
- 为什么我调的威士忌酸酒总是太酸？
- 可能是糖浆放得不够。按照2:1:1的比例，如果还是酸可以增加糖浆到40毫升。每个人对酸甜的接受度不同。
- 没有调酒器怎么办？
- 可以用密封性好的玻璃瓶代替，或者在高脚杯里用吧勺搅拌。不过摇制的效果更好，能让材料充分融合。
- 蛋白威士忌酸酒的蛋白有腥味怎么办？
- 使用最新鲜的鸡蛋，分离蛋白时不要带蛋黄。干摇要充分，至少30秒。如果还是介意可以加几滴柠檬汁去腥。
- 可以提前调好吗？
- 最好现调现喝。如果要提前准备，可以把威士忌、柠檬汁、糖浆混合冷藏，喝前再加冰摇制。