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如何调制桑格利亚汽酒
桑格利亚汽酒是西班牙传统水果酒，用红酒做底，加入切块水果、少量烈酒和气泡水调制而成。关键在于提前几小时让水果充分浸泡出味，临喝前再加气泡水保持清爽口感。
Step by step
- 准备水果. 橙子切半月形厚片，苹果去核切块，柠檬切片。果块要够大，不会在倒酒时堵住杯口。保留果皮增加香味。
- 调制酒底. 大酒壶中倒入750毫升红酒，加2汤匙白糖搅拌至完全融化。倒入60毫升白兰地和30毫升橙味利口酒，搅匀。
- 加入水果浸泡. 将切好的水果全部放入酒中，轻轻搅拌让果块完全浸没。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少2小时，最好隔夜。
- 最后调制. 喝前30分钟从冰箱取出回温。倒酒时先舀果块到杯中，再倒酒液至杯子三分之二满，最后加气泡水至杯口。
- 装饰上桌. 杯沿插一片橙子或柠檬片，加几块冰块。用长勺轻搅一下即可饮用。
Tips & troubleshooting
- 选择中等价位的红酒即可，太贵的酒混合后反而浪费了层次感
- 水果浸泡时间越长味道越浓，但超过24小时果肉会开始发软
- 气泡水一定要临时加入，提前加会失去气泡效果
- 可以提前做好酒底和水果部分，聚会时现场加气泡水装杯
Variations
- 白桑格利亚. 用白葡萄酒替换红酒，加入桃子、葡萄和薄荷叶，口感更清淡适合夏日
- 玫瑰桑格利亚. 用玫瑰红酒做底，搭配草莓、覆盆子等浆果，颜色粉嫩口味偏甜
- 无酒精版. 用葡萄汁替换红酒，其他步骤相同，最后用柠檬汽水代替气泡水
Questions
- 用什么红酒最合适？
- 选择果味浓郁的干红葡萄酒，西班牙丹魄或意大利基安帝都很好。避免过于厚重的酒款，会掩盖水果香味。
- 可以提前几天准备吗？
- 酒液和水果的部分可以提前1-2天准备，但气泡水必须临时添加。时间太长水果会过度发酵影响口感。
- 没有白兰地用什么代替？
- 可以用朗姆酒或威士忌替换，分量相同。实在没有烈酒也可以省略，只是酒精度会低一些。
- 为什么我做的没有气泡？
- 气泡水要用新开的，而且要最后一步加入。如果提前加或者用放置过久的气泡水，二氧化碳都会散失。