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从头制作代基里鸡尾酒

代基里是最经典的朗姆酒鸡尾酒，只需要白朗姆酒、新鲜青柠汁和糖浆三种材料。关键在于比例的平衡——2盎司朗姆酒、1盎司青柠汁、0.75盎司糖浆，用力摇匀后过滤到冰镇的鸡尾酒杯中。

Step by step

  1. 准备材料. 取2盎司优质白朗姆酒、1盎司新鲜榨取的青柠汁、0.75盎司简单糖浆。青柠必须现榨，瓶装柠檬汁做不出正宗味道。
  2. 制作糖浆. 如果没有现成糖浆，将等量白糖和热水搅拌至完全融化，放凉备用。这比直接用糖粉更容易融合。
  3. 加冰摇制. 在调酒器中加入所有材料和大量冰块。盖紧调酒器，用力摇15-20秒，直到调酒器外壁结霜。
  4. 过滤倒酒. 将调酒器中的酒液通过细网过滤器倒入预先冰镇的鸡尾酒杯中。动作要快，保持酒液的冰凉。
  5. 装饰上桌. 在杯rim挂一片青柠轮或者直接丢一片青柠皮到酒中。简单即是完美。

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

为什么我做的代基里没有酒吧的好喝？
最常见的问题是青柠汁不够新鲜或者比例不对。一定要用新榨的青柠汁，而且要严格按照比例调制。
可以用柠檬代替青柠吗？
不建议。青柠的酸度和香气都和柠檬不同，用柠檬做出来就不是代基里了，而是另一种鸡尾酒。
没有调酒器怎么办？
可以用密封的玻璃罐代替，或者直接在杯中加冰搅拌，但效果不如摇制的好。
糖浆可以用蜂蜜代替吗？
可以，但要先将蜂蜜用少量温水稀释，否则很难和其他材料融合均匀。
为什么要过滤？
过滤可以去除碎冰和青柠果肉，让酒液更清澈顺滑。这是专业调酒的标准做法。

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