French · Dessert
裱花袋使用技巧
控制力是区分凌乱抹痕和干净边缘的关键。你不仅仅是在挤压糖霜，而是在管理一股稳定的食材流，它会对你手指的每一次微小动作做出反应。
Before you start
糖霜稠度是你的首要食材
如果你的糖霜太软，它无法保持形状；如果太硬，则会让你的手腕受伤。在正式裱花前，先在一块盘子上测试你的力度。
- 一次性或布制裱花袋
- 连接器套装
- 不锈钢裱花嘴
- 抹刀
The key technique
保持稳定接触
始终让裱花嘴先接触表面。施加压力直到底部形成，然后一边提起裱花袋一边释放压力，以完成干净利落的收尾。
Step by step
The method.
准备裱花袋
将裱花袋的末端剪开一点点，刚好能让连接器的螺纹露出来。不要剪得太长，否则在压力下裱花嘴会滑脱。
装填糖霜
将裱花袋的上半部分向下折叠在手上，形成一个袖口。只装一半的量，这样你既能保持控制，又不会觉得裱花袋太重或太笨拙。
施加压力
紧紧拧住裱花袋顶部的糖霜，以排出气泡。用主导手握住拧紧的袋口，另一只手引导裱花嘴。
执行动作
从顶部向下挤压，而不是从中间挤压。如果你从中间挤压，糖霜会从袋口喷涌而出。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
在裱花过程中不断拧紧袋口，使糖霜保持向下压缩。
Tip
准备一条湿毛巾，每隔几次裱花就擦拭一下裱花嘴。
Tip
如果你的手开始颤抖，请停下来重新调整握姿；手部的紧张会直接导致线条摇晃。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的糖霜会从裱花袋顶部鼓出来？
你握裱花袋的位置太低了。始终在拧紧的袋口部分施加压力，保持从上到下的压力一致。
如何防止气泡？
在装填糖霜时，将裱花袋在台面上磕几下，让糖霜沉实，并在开始裱花前将多余的空气通过裱花嘴挤出。