American · Dessert
香草豆荚糖霜
将糖粉与少许温热液体以及刮出的新鲜香草豆荚籽一起搅打，直到糖霜的稠度能够挂在勺子上，但又不会立刻滴落。这种糖霜的浓稠度取决于液体和糖的比例，决定了它是形成哑光外壳还是闪亮的滴落效果。
Before you start
控制稠度，掌控效果。
糖霜会随着时间推移而变浓稠；液体要一滴一滴地加，以免做出来的糖浆从糕点上滑落。
- 小号搅拌碗
- 打蛋器
- 削皮刀
- 硅胶刮刀
Ingredients
What goes in.
- 1.5 杯糖粉，过筛
- 1 整根香草豆荚，纵向剖开并刮出豆子
- 2-3 汤匙全脂牛奶或浓奶油，温热
- 1 小撮犹太盐
The key technique
手工分散法
在加入任何液体之前，用手指将粘稠的香草豆荚籽与干燥的糖粉搓揉在一起。这样可以确保豆籽均匀分布，而不是在糖霜中结块。
Step by step
The method.
准备糖粉
将糖粉过筛放入碗中，去除结块。加入盐和刮出的香草豆荚籽，用指尖将它们搓揉进糖粉中。
加入液体
加入2汤匙温热的牛奶。稳定地搅打，直到混合物均匀。
调整稠度
用勺子蘸一下碗中的糖霜来测试厚度。它应该是浓稠不透明的，像浓奶油一样。如果太稀，就多加点糖粉；如果太稠难以 Drizzle，就一次半茶匙地加入剩余的牛奶。
涂抹
用叉子或勺子 Drizzle 在冷却的烘焙食品上。在食用前静置15分钟。
Variations
Other turns to take.
焦化黄油糖霜
用温热的焦化黄油代替温热的牛奶，以获得更浓郁、更烘烤的风味。
柑橘风味
用1汤匙新鲜柠檬汁或橙汁代替1汤匙牛奶，以获得更清爽的对比。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必过筛糖粉，即使它看起来很顺滑；一旦加入液体，微小的结块就无法搅散。
Tip
如果你的糖霜看起来太半透明，说明液体加得太多了；加入更多糖粉搅拌，直到它变得不透明。
Tip
温热的液体比冷液体能更快地溶解糖，从而产生更光滑、更像玻璃一样的表面。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用香草精代替吗？
可以，但你会失去黑点带来的视觉吸引力，以及只有豆荚本身才能提供的浓郁花香。
为什么我的糖霜会渗透到蛋糕里？
蛋糕可能还温热。糖霜只能涂抹在完全冷却至室温的食物上。