香草豆荚糖霜
将糖粉与少许温热液体以及刮出的新鲜香草豆荚籽一起搅打，直到糖霜的稠度能够挂在勺子上，但又不会立刻滴落。这种糖霜的浓稠度取决于液体和糖的比例，决定了它是形成哑光外壳还是闪亮的滴落效果。
控制稠度，掌控效果。
糖霜会随着时间推移而变浓稠；液体要一滴一滴地加，以免做出来的糖浆从糕点上滑落。
- 小号搅拌碗
- 打蛋器
- 削皮刀
- 硅胶刮刀
What goes in.
- 1.5 杯糖粉，过筛
- 1 整根香草豆荚，纵向剖开并刮出豆子
- 2-3 汤匙全脂牛奶或浓奶油，温热
- 1 小撮犹太盐
手工分散法
在加入任何液体之前，用手指将粘稠的香草豆荚籽与干燥的糖粉搓揉在一起。这样可以确保豆籽均匀分布，而不是在糖霜中结块。
The method.
准备糖粉
将糖粉过筛放入碗中，去除结块。加入盐和刮出的香草豆荚籽，用指尖将它们搓揉进糖粉中。
加入液体
加入2汤匙温热的牛奶。稳定地搅打，直到混合物均匀。
调整稠度
用勺子蘸一下碗中的糖霜来测试厚度。它应该是浓稠不透明的，像浓奶油一样。如果太稀，就多加点糖粉；如果太稠难以 Drizzle，就一次半茶匙地加入剩余的牛奶。
涂抹
用叉子或勺子 Drizzle 在冷却的烘焙食品上。在食用前静置15分钟。
Other turns to take.
焦化黄油糖霜
用温热的焦化黄油代替温热的牛奶，以获得更浓郁、更烘烤的风味。
柑橘风味
用1汤匙新鲜柠檬汁或橙汁代替1汤匙牛奶，以获得更清爽的对比。
When it doesn't go to plan.
务必过筛糖粉，即使它看起来很顺滑；一旦加入液体，微小的结块就无法搅散。
如果你的糖霜看起来太半透明，说明液体加得太多了；加入更多糖粉搅拌，直到它变得不透明。
温热的液体比冷液体能更快地溶解糖，从而产生更光滑、更像玻璃一样的表面。
The ones that keep coming up.
我可以用香草精代替吗？
可以，但你会失去黑点带来的视觉吸引力，以及只有豆荚本身才能提供的浓郁花香。
为什么我的糖霜会渗透到蛋糕里？
蛋糕可能还温热。糖霜只能涂抹在完全冷却至室温的食物上。
How real cooks make it.
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