American · Dessert
简易糖霜
基础糖霜是将糖粉悬浮在少量液体中制成的，旨在在冷却的烘焙食品表面凝固。通过调整糖和液体的比例，你可以控制糖霜是呈现稀薄、半透明的淋面，还是厚实、不透明且能保持形状的涂层。
Before you start
过筛糖粉，确保口感顺滑
糖粉很容易结块，即使是最小的颗粒在稀薄的糖霜中也会显露出来。过筛可以防止出现条纹，并确保搅拌时质地均匀。
- 小搅拌碗
- 细网筛
- 打蛋器或叉子
Ingredients
What goes in.
- 1 杯糖粉，已过筛
- 1 至 2 汤匙液体（牛奶、水或柑橘汁）
- 1/4 茶匙提取物（香草、杏仁或柠檬）
The key technique
滴落测试
将打蛋器从碗中提起；糖霜应该呈粗而密的缎带状缓慢流下，在表面停留几秒钟后才与其他部分融合。
Step by step
The method.
混合基础材料
将过筛的糖粉放入碗中。加入提取物，并先只加入一汤匙你选择的液体。
搅打至顺滑
缓慢搅拌。如果混合物太稠难以倾倒或涂抹，一次添加半茶匙液体。不要过度搅拌，以免产生气泡。
涂抹在冷却的表面上
确保你的烘焙食品已完全冷却。如果表面还温热，糖霜会融化并被吸收，而不是凝固成清脆的口感。
Variations
Other turns to take.
柑橘风味糖霜
用新鲜的柠檬汁、青柠汁或橙汁代替所有液体，为甜蛋糕带来鲜明的对比。
咖啡风味糖霜
使用冰镇的浓缩咖啡作为液体基底，带来深邃、微苦的风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你想要更浓稠、能在饼干上保持形状的糖霜，目标是制作出膏状的质地。
Tip
想要更稀薄、半透明的淋面用于淋酱，可以加液体直到混合物感觉像浓奶油。
Tip
如果你分批制作，请用湿布盖住碗，以防止糖霜表面结皮。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的糖霜一小时后会变透明？
这通常发生在蛋糕在涂抹糖霜时仍然温热，或者湿度非常高的情况下。请等待完全冷却以避免水分迁移。
我能给这款糖霜着色吗？
可以，但请使用凝胶食用色素。液体色素会增加过多水分，并破坏你的比例。