American · Dessert
简单奶油糖霜
这是一种稳定、可靠的糖霜，通过搅打软化的黄油、糖粉和少许奶油，直到达到苍白、蓬松的状态。它能很好地保持形状，方便裱花，并且能为蛋糕或纸杯蛋糕提供光滑的表面，而且不会过于复杂。
Before you start
温度是唯一的难点。
如果黄油太冷，会出现结块；如果黄油融化了，糖霜会从蛋糕上滑落。目标是使用室温黄油，用手指按压时会留下轻微的压痕。
- 带搅拌桨附件的立式搅拌机或电动手持搅拌机
- 大搅拌碗
- 橡胶刮刀
Ingredients
What goes in.
- 1杯（2条）无盐黄油，软化
- 4杯糖粉，过筛
- 2汤匙浓奶油或全脂牛奶
- 1茶匙香草精
- 1撮细海盐
The key technique
初次搅打的重要性
在加入其他任何东西之前，单独搅打黄油3到5分钟。您需要看到它从黄色变成近乎白色，并且明显变得蓬松。
Step by step
The method.
搅打黄油
将软化的黄油放入碗中。用中高档速度搅打，直到黄油变白、体积增大。
逐渐加入糖粉
将搅拌机调至低速。一次加入一杯糖粉。在加入下一杯之前，等待每一杯糖粉完全混合，以保持厨房清洁。
混合液体
加入香草精、盐和一半的奶油。将速度提高到中速，再搅打2分钟。
调整稠度
检查质地。如果糖霜太硬，不适合您的需求，一次加入一茶匙剩余的奶油，直到达到所需的涂抹厚度。
Variations
Other turns to take.
巧克力奶油糖霜
在最后一杯糖粉中筛入1/2杯优质无糖可可粉。
浓缩咖啡奶油糖霜
在将奶油加入黄油之前，将其中的1茶匙速溶浓缩咖啡粉溶解。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必筛过您的糖粉，以避免结块。
Tip
如果在操作过程中糖霜变热，将碗放入冰箱10分钟，然后短暂重新搅打。
Tip
要在蛋糕上做出清晰的棱角，请使用刮板，并在凉爽的房间里操作。
Questions
The ones that keep coming up.
可以使用含盐黄油吗？
可以，但要省略配方中列出的额外一撮盐。含盐黄油因品牌而异，因此请边做边尝。
这能保存多久？
在冰箱中，密封容器中可保存长达一周。使用前，请将其恢复至室温并重新搅打。