French · Breakfast
法压壶冲泡咖啡的终极指南
法压壶是一种非常包容的咖啡冲泡工具，但它需要耐心。它能将简单的咖啡粉变成一杯浓郁、口感醇厚的咖啡，保留了通常会被滤纸过滤掉的天然咖啡油脂。
Before you start
均匀的研磨是你的秘密武器。
咖啡粉的粗细应像海盐粒。如果太细，压杆会很难按下，咖啡也会变得浑浊。
- 锥刀磨豆机
- 烧水壶
- 电子秤
- 长柄勺
Ingredients
What goes in.
- 56克整咖啡豆
- 850克过滤水，刚烧开但已稍稍冷却
The key technique
破泡
四分钟后，咖啡粉会在表面形成一层浮渣。搅动这层浮渣会使其下沉，表示萃取完成，咖啡渣已准备好被过滤。
Step by step
The method.
研磨咖啡豆
称量56克咖啡豆，研磨成粗颗粒状。将咖啡粉倒入玻璃壶中。
注水
以打圈的方式将850克水倒入咖啡粉中，确保所有咖啡粉都被浸湿。立即开始计时。
浸泡
盖上盖子以保温，但不要下压。静置四分钟，期间不要搅动。
搅破浮渣
取下盖子，用勺子轻轻搅动表面的咖啡粉。它们会沉到壶底。
下压与倒出
重新盖上盖子，用稳定、轻柔的力度将压杆压到底。立即将咖啡倒出，以免在壶中过度萃取导致苦涩。
Variations
Other turns to take.
冷萃法压壶
使用相同的水与咖啡粉比例，但用室温水冲泡，并在室温下浸泡12至16小时，然后再下压。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
在加入咖啡粉之前，先用少许热水温热玻璃壶，以保持水温稳定。
Tip
如果压杆阻力过大，说明咖啡粉研磨得太细；如果压杆毫无阻力地落下，说明咖啡粉研磨得太粗。
Tip
下压后务必立即将咖啡全部倒出；让咖啡留在壶中会使其味道变苦。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的咖啡里有渣？
这通常是因为滤网让细小的咖啡颗粒漏了过去。请检查你的咖啡粉研磨是否足够粗，并避免将壶底最后一点液体也倒进杯子。
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