French · Dessert
烘焙纸在厨房里的妙用
一旦你开始依赖烘焙纸，你就会逐渐停止使用不粘喷雾和涂油的烤盘。它是确保从饼干到蛋糕等所有烘焙食品受热均匀、脱模干净的最有效方法。
Before you start
区分你的烘焙纸
不要将烘焙纸与蜡纸混淆；蜡纸在烤箱里会融化并冒烟。确保你的烘焙纸卷上明确标有硅胶涂层。
- 厨房剪刀
- 烤盘
- 圆形蛋糕模
The key technique
为烤盘裁剪圆形烘焙纸
要给圆形烤盘铺上烘焙纸，将方形的烘焙纸反复折叠成紧密的三角形，直到得到一个扇形。将扇形的尖端对准烤盘中心，并沿着烤盘边缘修剪多余的部分；展开后，它就能完美贴合烤盘底部。
Step by step
The method.
铺平烘焙纸
烘焙纸刚从盒子里拿出来时 tend to 卷曲。将烘焙纸揉成一团，然后再把它摊平，这样它就会变得柔软，容易贴合烤盘的角落。
固定烘焙纸
在烘焙纸的每个角落下方点上一点黄油或面糊，将其固定在烤盘上。如果你使用的是风扇烤箱，这可以防止烘焙纸被吹起来盖住食物。
制作悬空的提手
制作布朗尼或条形蛋糕时，剪两块比烤盘稍宽的烘焙纸条。将它们呈十字形放置，纸条的两端悬挂在烤盘两侧；冷却后，用这些“提手”将整个蛋糕块从烤盘中提起，以便干净地切成方块。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果烘焙纸在一次烘烤过程中保持干净，可以重复使用同一张纸来烘烤多批饼干。
Tip
修剪烘焙纸，使其平整地贴合在烤盘底部，以防止出现气穴导致烘烤不均匀。
Tip
如果你的烤盘有边缘，将方形烘焙纸的角对角剪开，这样你就可以把边缘向上折叠，制作一个简单的烤盘，用来烘烤水果或坚果。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以在烤箱的上火/炙烤功能中使用烘焙纸吗？
不能。如果烘焙纸离明火或加热元件太近，会烧焦并可能着火。
烘焙纸是棕色的还是白色的有区别吗？
棕色的是未漂白的，白色的是漂白的。两者效果完全相同，所以选择完全是出于美观的考虑。
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