经典面包布丁
一个好的面包布丁，其口感是关键：金黄酥脆的顶部，包裹着柔软如丝的蛋奶馅心。使用放置了一两天、略微发干的面包；太新鲜的面包会变成一团糊。
面包“不新鲜”是好事
你的面包需要干到能像海绵一样吸水。如果太软，可以先在低温烤箱里烤十五分钟，再开始制作。
- 2夸脱（约1.9升）烤盘
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 锯齿面包刀
What goes in.
- 1磅 (约454克)隔夜的布里欧修或哈拉面包，切成1英寸（约2.5厘米）的方块
- 4杯 (约950毫升)全脂牛奶或一半一半奶油（Half-and-half）
- 4个大号鸡蛋
- 3/4杯 (约150克)白砂糖
- 1汤匙 (约15毫升)香草精
- 1/2茶匙 (约2.5毫升)肉桂粉
- 1/4茶匙 (约1.2毫升)细海盐
- 2汤匙 (约28克)无盐黄油，融化
充分湿润是关键
将蛋奶糊倒在面包上后，用勺子轻轻压一下面包块。让混合物静置至少30分钟；这种耐心可以确保液体渗透到每一块面包的中心。
The method.
准备面包
将面包块均匀地铺在烤盘里。如果添加葡萄干或其他干果，现在可以撒进去。
制作蛋奶糊
在一个大碗里，打散鸡蛋、糖、牛奶、香草精、盐和肉桂粉，直到混合物均匀，糖也完全溶解。
混合
将蛋奶糊倒在面包上。用手或勺子压实面包，确保每一块都被浸没。静置30分钟。
准备烘烤
将烤箱预热至350°F (175°C)。将融化的黄油淋在浸泡好的面包表面。
烘烤
放入烤箱，烘烤45到50分钟。布丁烤好后，表面呈深棕色，中心凝固但用手指轻按仍有弹性。
Other turns to take.
巧克力豆口味
在倒入蛋奶糊之前，将1/2杯（约85克）黑巧克力豆拌入面包块中。
咸味
省略糖和香草精。改用1杯（约115克）切碎的格吕耶尔奶酪（Gruyère）、炒香的韭葱和一小撮肉豆蔻。
When it doesn't go to plan.
如果你想要特别顺滑、均匀的蛋奶糊质地，可以将烤盘放在一个装有1英寸（约2.5厘米）热水的更大容器里——也就是制作水浴法（bain-marie）。
不要省略盐；它可以防止蛋奶糊尝起来只有甜味，显得单调。
如果在中心凝固之前，布丁表面就上色过快，可以在最后15分钟用铝箔纸松松地盖住表面。
The ones that keep coming up.
我可以用酸面包吗？
可以，但酸面包独特的风味会明显影响成品的味道。如果搭配水果，比如苹果或浆果，效果会更好。
我怎么知道布丁是 soggy 还是只是湿润？
面包布丁湿 soggy 通常是因为蛋奶糊没有凝固，或者面包太新鲜了。如果50分钟后蛋奶糊还是液体状，就需要继续烘烤；如果面包变成糊状，说明你开始用的面包水分太多了。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe