软咸味椒盐卷饼

• 1.5 杯温水（110°F / 43°C）
• 1 汤匙糖
• 2 茶匙犹太盐（Kosher salt）
• 2.25 茶匙活性干酵母
• 4.5 杯中筋面粉
• 2 盎司无盐黄油，融化
• 0.5 杯小苏打
• 2 汤匙粗粒椒盐（pretzel salt）

将小苏打溶解在8杯冒着微泡的水中。将每个整形好的椒盐卷饼浸入水中30秒；它们会稍微膨胀并呈现哑光效果。

1. 激活酵母

   将温水、糖和酵母混合在搅拌碗中。静置5分钟，直到表面出现泡沫状奶油。

2. 混合面团

   加入面粉和融化的黄油。用中速揉面5分钟。面团应该光滑，并且能从碗壁上脱离。

3. 发酵

   用湿布盖住碗。放在温暖的地方发酵30分钟，或直到面团体积增大一倍。

4. 整形

   将面团分成8份。每份擀成20英寸（约50厘米）的长条。做成U形，将两端拧两次，然后按在U形的底部。

5. 煮制

   将小苏打水煮至翻滚冒泡。一次放入两个椒盐卷饼，煮30秒。用漏勺捞出。

6. 烘烤

   放在铺有烘焙纸的烤盘上。撒上粗粒椒盐。以450°F（230°C）烘烤12到14分钟，直至呈深栗子色。