Eat the Match: Arábia Saudita vs Uruguai

Kabsa e Chivito.

Group H · Miami · 15 de junho de 2026 · Iris

Arábia Saudita: Kabsa

O kabsa é o prato nacional da Arábia Saudita e uma das grandes preparações de arroz do mundo árabe — frango inteiro ou cordeiro braseado lentamente num caldo temperado, coberto com arroz de grão longo que absorve o caldo enquanto cozinha, enfeitado com cebola frita e passas. É intimamente relacionado ao biryani e ao machboos, distinguido pela sua mistura específica de especiarias (limão seco, canela, cardamomo, cravo) e pela cobertura de passas e amêndoas tostadas.

Ingredientes

• 1 frango inteiro, cortado em 8 pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo neutro
• 1 cebola branca grande, picada em cubos
• 4 dentes de alho, amassados
• 1 lata (400 g) de tomates pelados
• 2 limões-negros secos (loomi), perfurados
• 1 pau de canela
• 6 vagens de cardamomo
• 4 cravos-da-índia
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de cúrcuma
• ¼ de colher de chá de açafrão, em infusão em 3 colheres de sopa de água morna
• 700 ml de caldo de frango
• 400 g de arroz basmati, lavado e de molho 20 minutos
• 40 g de passas, brevemente refogadas na manteiga
• 30 g de amêndoas laminadas tostadas
• sal

Modo de Preparo

1. Doure o frango no óleo, retire. Cozinhe a cebola até amolecer, adicione o alho e as especiarias, mexa 1 minuto. Adicione os tomates, cozinhe 3 minutos. Devolva o frango, adicione o loomi, o caldo e o açafrão. Cozinhe tampado 35 minutos. Retire o frango, reserve o caldo. Meça 700 ml de caldo na panela (adicione água se necessário), leve à fervura, adicione o arroz. Reduza o fogo, tampe bem, cozinhe 18 minutos. Coloque o frango por cima nos últimos 5 minutos. Monte o arroz numa travessa, disponha o frango por cima, espalhe as passas e as amêndoas sobre tudo.

Uruguai: Chivito

O chivito é o sanduíche nacional do Uruguai e um dos maiores sanduíches do mundo por qualquer medida razoável — um pão tostado recheado com churrasco fatiado fino (carne bovina), mozzarella, presunto, bacon, ovo frito, alface, tomate, azeitonas e maionese. A carne é a base. Todo o resto é arquitetura.

Ingredientes

• 4 bifes finos de carne bovina (alcatra ou contrafilé), cerca de 150 g cada, batidos finos
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias de mozzarella
• 4 fatias de bacon, fritas
• 4 ovos
• 4 pães de sanduíche, partidos e tostados
• alface, tomate, azeitonas verdes sem caroço, maionese

Modo de Preparo

1. Tempere e cozinhe os bifes numa frigideira quente, 2 minutos por lado. Na mesma frigideira, frite os ovos. Monte cada sanduíche: maionese nas duas metades, alface, tomate, bife, presunto, mozzarella (deixe derreter brevemente sobre o bife quente), bacon, ovo frito, azeitonas. Pressione. Sirva imediatamente — o ovo deve ainda estar mole.