Eat the Match: Países Baixos vs Suécia
Stamppot e Gravad lax.
Group F · Houston · 20 de junho de 2026 · Iris
Países Baixos: Stamppot
O stamppot é a culinária camponesa holandesa no seu melhor — purê de batata combinado com outro vegetal (mais comumente couve, chucrute ou endívia), servido com rookworst (linguiça defumada) embutida no centro e um poço de molho. A combinação é completa: amido, vegetal amargo, carne defumada, caldo saboroso.
Ingredientes
- 800 g de batatas farinhosas, descascadas e cortadas em cubos
- 300 g de couve crespa, talos removidos, folhas grosseiramente rasgadas
- 50 g de manteiga
- 100 ml de leite quente
- 4 rookworst (linguiças defumadas holandesas — substitua por kielbasa ou bratwurst)
- noz-moscada, sal e pimenta branca
- molho de boi ou gordura de frigideira, para servir
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Nos últimos 5 minutos, adicione a couve diretamente à panela — ela murcha na água com as batatas. Escorra os dois juntos completamente.
- Amasse com manteiga e leite quente até ficarem cremosos mas com alguma textura. Tempere generosamente com sal, pimenta branca e algumas raspas de noz-moscada.
- Enquanto isso, aqueça a rookworst — cozinhe em água por 10 minutos ou grelhe brevemente. Empurre uma linguiça no centro de cada porção de stamppot. Sirva com molho regado por cima.
Suécia: Gravad lax com hovmästarsås
Veja a receita de gravlax da Noruega (seção Iraque vs Noruega acima) para a cura. A hovmästarsås (molho maître d'hôtel) é o acompanhamento sueco — um molho agridoce de mostarda e endro. Sirva fatiado muito fino sobre pão de centeio crocante.