cook · Cook
Como fazer tilápia na frigideira
Tempere os filés com sal, pimenta e limão por 15 minutos. Aqueça azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe os filés por 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados e se desfazerem facilmente com o garfo. A tilápia está pronta quando a carne fica opaca e se solta em lascas.
Step by step
- Prepare os filés de tilápia. Seque os filés com papel toalha e tempere dos dois lados com sal e pimenta-do-reino. Regue com suco de meio limão e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
- Aqueça a frigideira. Use uma frigideira antiaderente média e aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. O azeite deve estar quente mas sem fazer fumaça.
- Cozinhe o primeiro lado. Coloque os filés na frigideira quente sem sobrepor. Deixe cozinhar por 3-4 minutos sem mexer. Você saberá que está na hora de virar quando as bordas ficarem opacas e o fundo dourar.
- Vire e finalize. Vire os filés com cuidado usando uma espátula larga. Cozinhe por mais 2-3 minutos do outro lado. A tilápia está pronta quando se desfaz facilmente com um garfo e a carne fica totalmente opaca.
Tips & troubleshooting
- Não mexa o peixe enquanto cozinha - deixe formar uma crosta dourada antes de virar
- Se os filés forem muito espessos, faça cortes pequenos nas bordas para evitar que enrolem
- Uma frigideira bem quente faz toda a diferença - teste pingando uma gota d'água que deve chiar imediatamente
- Filés muito finos cozinham em 2 minutos de cada lado, então fique de olho
Variations
- Tilápia empanada. Passe os filés temperados na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite da mesma forma, mas adicione mais 1 minuto de cada lado.
- Com ervas frescas. Adicione tomilho, orégano ou manjericão frescos junto com o tempero inicial. As ervas grudam no peixe durante o cozimento e intensificam o sabor.
- Tilápia ao alho. Refogue 3 dentes de alho laminados no azeite antes de colocar o peixe. Retire o alho quando dourar e use o azeite aromatizado para cozinhar os filés.
Questions
- Como saber se a tilápia está cozida?
- A carne fica opaca e branca, e se desfaz em lascas quando você espeta com um garfo. Se ainda estiver translúcida no centro, precisa de mais tempo.
- Por que minha tilápia gruda na frigideira?
- Frigideira não estava quente o suficiente ou você tentou virar muito cedo. Deixe formar uma crosta dourada antes de mexer - ela vai soltar naturalmente.
- Posso usar tilápia congelada?
- Sim, mas descongele completamente primeiro e seque muito bem com papel toalha. Tilápia molhada vai respingar e não vai dourar direito.
- Quanto azeite usar?
- O suficiente para cobrir o fundo da frigideira - cerca de 2 colheres de sopa. Muito azeite deixa o peixe ensopado em vez de dourado.