Eat the Match: Spain बनाम Cabo Verde

पान कोन तोमाते और काचुपा।

Group H · Atlanta · June 15, 2026 · Iris

स्पेन: पान कोन तोमाते (पा आम्ब तोमाकेत)

स्पेनिश मेज़ पर कैटेलोनिया का सबसे बड़ा योगदान वही है जो वह सबसे सरल बनाता है। एक अच्छी रोटी का मोटा टुकड़ा, कुरकुरा होने तक टोस्ट किया, अभी गर्म होते हुए कच्चे लहसुन से रगड़ा, फिर एक पके टमाटर के आधे हिस्से से ज़ोर से रगड़ा जब तक मांस और रस टोस्ट में न सोख जाए। अच्छा जैतून का तेल उदारता से। फ्लेक्ड नमक। यही पकवान है।

सामग्री

• 4 मोटे टुकड़े अच्छी देश की रोटी या सॉर्डो
• 2 कलियाँ लहसुन, आधी कटी
• 2 बहुत पके मध्यम टमाटर, आधे कटे
• 4 tbsp अच्छा स्पेनिश जैतून का तेल (पिकुअल या अर्बेकीना)
• फ्लेक्ड समुद्री नमक

विधि

1. रोटी दोनों तरफ़ से कुरकुरी होने तक टोस्ट या ग्रिल करें। गर्म होते हुए तुरंत कटे लहसुन की कली से रगड़ें (गर्मी ज़्यादा स्वाद निकालती है)। फिर टमाटर के कटे हिस्से को रोटी पर मज़बूती से रगड़ें जब तक मांस और रस सतह में सोख न जाए। हर टुकड़े पर उदारता से जैतून का तेल डालें। फ्लेक्ड नमक से सजाएँ। तुरंत परोसें।

केबो वर्दे: काचुपा रिका

काचुपा केबो वर्दे का राष्ट्रीय स्टू है — माँस (पोर्क, चोरिज़ो, या चिकन), सब्ज़ियों और जो भी हाथ में हो के साथ धीमी आँच पर पकाया होमिनी और बीन स्टू। काचुपा रिका (समृद्ध काचुपा) में माँस शामिल है; काचुपा पोब्रे (ग़रीब काचुपा) शाकाहारी है। दोनों धीरे पकाए जाते हैं जब तक होमिनी थोड़ा टूटे और बर्तन में सब कुछ का स्वाद सोख ले।

सामग्री

• 200g सूखे होमिनी (सूखे मकई के दाने) या डिब्बाबंद होमिनी, छाना
• 200g सूखे सफ़ेद बीन्स, रात भर भिगोए (या 400g डिब्बाबंद)
• 200g ताज़ी सॉसेज (चोरिज़ो या इसी तरह की)
• 200g स्मोक्ड पोर्क रिब्स या पोर्क कंधा
• 1 बड़ा सफ़ेद प्याज़, कटा
• 4 कलियाँ लहसुन, कटी
• 2 तेज़पत्ते
• 2 मध्यम शकरकंद, टुकड़ों में
• 2 मध्यम गाजर, गोल कटी
• 200g हरी पत्तागोभी, मोटी कटी
• 1 tbsp टमाटर पेस्ट
• नमक और मिर्च
• 2 tbsp जैतून का तेल

विधि

1. सूखे होमिनी और बीन्स अलग-अलग रात भर भिगोएँ। एक बड़े भारी बर्तन में जैतून का तेल गर्म करें। सॉसेज और पोर्क रिब्स थोड़े भूनें, फिर निकालें। प्याज़ नरम करें, लहसुन 1 मिनट। टमाटर पेस्ट 1 मिनट। माँस वापस। छाना होमिनी, बीन्स, तेज़पत्ते और पर्याप्त पानी डालें। उबाल लाएँ, धीमी आँच पर ढककर 1 घंटे। शकरकंद और गाजर डालें, 30 मिनट। पत्तागोभी डालें, 15 मिनट। स्टू गाढ़ा होना चाहिए, होमिनी किनारों से टूटने लगा हो, बीन्स कोमल। उदारता से सीज़न करें। साथ में सफ़ेद चावल परोसें।