Eat the Match: Saudi Arabia बनाम Uruguay

कब्सा और चिविटो।

Group H · Miami · June 15, 2026 · Iris

सऊदी अरब: कब्सा

कब्सा सऊदी अरब का राष्ट्रीय पकवान और अरब दुनिया की महान चावल तैयारियों में से एक है — मसालेदार शोरबे में धीमी आँच पर पूरा चिकन या मेमना ब्रेज़ किया जाता है, फिर लंबे दाने के चावल की परत जो शोरबा सोखते हुए पकती है, ऊपर तले प्याज़ और किशमिश। यह बिरयानी और मचबूस से निकट रूप से संबंधित है।

सामग्री

• 1 पूरा चिकन, 8 टुकड़ों में कटा
• 2 tbsp न्यूट्रल तेल
• 1 बड़ा सफ़ेद प्याज़, कटा
• 4 कलियाँ लहसुन, कुटी
• 1 कैन (400g) कुचले टमाटर
• 2 सूखे काले नीबू (लूमी), छेदे हुए
• 1 दालचीनी की छड़
• 6 इलायची की फलियाँ
• 4 लौंग
• 1 tsp पिसा धनिया
• 1 tsp पिसा जीरा
• ½ tsp हल्दी
• ¼ tsp केसर, 3 tbsp गर्म पानी में भिगोया
• 700ml चिकन स्टॉक
• 400g बासमती चावल, धोया और 20 मिनट भिगोया
• 40g किशमिश, मक्खन में थोड़ी भुनी
• 30g भुने कटे बादाम
• नमक

विधि

1. चिकन तेल में भूनें, निकालें। प्याज़ नरम करें, लहसुन और मसाले 1 मिनट। टमाटर 3 मिनट। चिकन वापस, लूमी, स्टॉक और केसर डालें। ढककर 35 मिनट उबालें। चिकन निकालें, शोरबा सुरक्षित रखें। बर्तन में 700ml शोरबा (ज़रूरत हो तो पानी मिलाएँ) उबालें, चावल डालें। आँच कम करें, कसकर ढकें, 18 मिनट पकाएँ। आख़िरी 5 मिनट चिकन ऊपर रखें। एक थाल पर चावल का ढेर लगाएँ, ऊपर चिकन, किशमिश और बादाम छिड़कें।

उरुग्वे: चिविटो

चिविटो उरुग्वे का राष्ट्रीय सैंडविच है और किसी भी उचित माप से दुनिया के सबसे महान सैंडविच में से एक — एक टोस्ट रोल में पतले कटे चुर्रास्को (बीफ़), मोज़ेरेला, हैम, बेकन, तले अंडे, सलाद, टमाटर, जैतून और मेयोनेज़। बीफ़ नींव है। बाकी सब बनावट है।

सामग्री

• 4 पतले बीफ़ स्टेक (सिरलॉइन या रंप), लगभग 150g प्रत्येक, पतले पीटे
• 4 टुकड़े हैम
• 4 टुकड़े मोज़ेरेला
• 4 टुकड़े बेकन, पका
• 4 अंडे
• 4 सैंडविच रोल, आधे कटे और टोस्ट
• सलाद, टमाटर, बिना गुठली हरे जैतून, मेयोनेज़

विधि

1. गरम पैन में स्टेक सीज़न करें और पकाएँ, हर तरफ़ 2 मिनट। उसी पैन में अंडे तलें। हर सैंडविच बनाएँ: दोनों हिस्सों पर मेयोनेज़, सलाद, टमाटर, स्टेक, हैम, मोज़ेरेला (गर्म स्टेक पर थोड़ा पिघलने दें), बेकन, तला अंडा, जैतून। दबाएँ। तुरंत परोसें — अंडे की ज़र्दी अभी नरम होनी चाहिए।