Eat the Match: नीदरलैंड बनाम Sweden

स्टाम्पोट और ग्रावड लैक्स।

Group F · Houston · June 20, 2026 · Iris

नीदरलैंड: स्टाम्पोट

स्टाम्पोट डच देहाती खाना है अपने सर्वश्रेष्ठ रूप में — एक और सब्ज़ी (सबसे अधिक केल, सौकरकूट, या एंडाइव) के साथ मसला आलू, बीच में रूकवर्स्ट (स्मोक्ड सॉसेज) और ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। संयोजन पूर्ण है: स्टार्च, कड़वी सब्ज़ी, धुएँदार माँस, स्वादिष्ट शोरबा।

सामग्री

• 800g आटे वाले आलू, छीले और टुकड़ों में
• 300g घुंघराला केल, डंठल निकाले, पत्ते मोटे कटे
• 50g मक्खन
• 100ml गर्म दूध
• 4 रूकवर्स्ट (डच स्मोक्ड सॉसेज — किलबासा या ब्रात्वर्स्ट)
• जायफ़ल, नमक और सफ़ेद मिर्च
• बीफ़ ग्रेवी या पैन की चरबी

विधि

1. आलू बहुत कोमल होने तक उबालें। आख़िरी 5 मिनट में केल सीधे बर्तन में — आलू के साथ पानी में ही मुरझाएगा। दोनों अच्छी तरह छानें।
2. मक्खन और गर्म दूध से मुलायम लेकिन कुछ बनावट के साथ मैश करें। नमक, सफ़ेद मिर्च और जायफ़ल की कद्दूकस से अच्छी तरह सीज़न करें।
3. रूकवर्स्ट गर्म करें — 10 मिनट पानी में उबालें या थोड़ा ग्रिल करें। हर स्टाम्पोट की सर्विंग के बीच में एक सॉसेज दबाएँ। ऊपर ग्रेवी डालकर परोसें।

स्वीडन: होवमैस्टारसॉस के साथ ग्रावड लैक्स

क्योर के लिए नॉर्वे का ग्रावलैक्स नुस्खा देखें (इराक़ बनाम नॉर्वे भाग)। होवमैस्टारसॉस (मेत्र दी होटेल सॉस) स्वीडिश संगत है — मीठी-तीखी डिल सरसों की चटनी। राई क्रिस्पब्रेड पर बहुत पतला काटकर परोसें।