Eat the Match: England बनाम Croatia

फ़िश एंड चिप्स और पेका।

Group L · Dallas · June 17, 2026 · Iris

इंग्लैंड: फ़िश एंड चिप्स

ब्रिटिश फ़िश एंड चिप्स को किसी परिचय की ज़रूरत नहीं लेकिन काफ़ी तकनीक की — बैटर, तलने का तापमान और आलू तैयारी की ख़ास ज़रूरतें हैं।

सामग्री

विधि

  1. चिप्स डबल-फ्राई: पहले 140°C पर 7 मिनट पके लेकिन पीले। निकालें, ठंडा करें। फिर 190°C पर 3 से 4 मिनट सुनहरे और कुरकुरे। तुरंत नमक डालें।
  2. बैटर: आटा, कॉर्नफ़्लोर, बेकिंग पाउडर और नमक फेंटें। धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी या ठंडा लेगर मिलाएँ। चम्मच के पीछे को ढकने वाला बैटर। ज़्यादा न फेंटें।
  3. तेल 185°C पर। मछली फ़िलेट आटे में डालें, अतिरिक्त झाड़ें। बैटर में डुबोएँ और सावधानी से तेल में। 4 से 5 मिनट गहरे सुनहरे होने तक। चिप्स, माल्ट सिरका, टार्टर सॉस और मसली मटर के साथ तुरंत परोसें।

क्रोएशिया: पेका

पेका क्रोएशिया की सबसे पारंपरिक तैयारी है — माँस (मेमना, वील, या चिकन) और सब्ज़ियाँ एक घंटी के आकार के लोहे या मिट्टी के ढक्कन (पेका) के नीचे अंगारों से ढककर धीरे पकाई जाती हैं। घर का संस्करण बहुत गर्म ओवन में ढके डच ओवन का इस्तेमाल करता है।

सामग्री

विधि

  1. ओवन 220°C पर गर्म करें। मेमना नमक, मिर्च और रोज़मेरी से सीज़न करें। भारी डच ओवन में मेमना और सभी सब्ज़ियाँ सजाएँ। जैतून का तेल और वाइन डालें। मिलाएँ। ढक्कन से कसकर ढकें या पन्नी से सील करें। बिना खोले 1 घंटे 45 मिनट पकाएँ। फिर ढक्कन हटाएँ, 240°C पर 15 से 20 मिनट जब तक ऊपर गहरे भूरे और कैरमेलाइज़।