preserve · Preserve
घर में वॉटर केफिर कैसे बनाएं
वॉटर केफिर एक प्राकृतिक रूप से किण्वित पेय है जो केफिर ग्रेन्स और चीनी के घोल से तैयार होता है। 24-48 घंटे में ये छोटे पारदर्शी दाने पानी को हल्के खट्टे, थोड़े मीठे पेय में बदल देते हैं। सिर्फ साफ पानी, चीनी, और जीवित केफिर ग्रेन्स चाहिए।
Step by step
- सामग्री तैयार करें. 4 कप फिल्टर्ड पानी, 1/4 कप चीनी, और 3-4 चम्मच वॉटर केफिर ग्रेन्स लें। नल का पानी न इस्तेमाल करें क्योंकि क्लोरीन ग्रेन्स को नुकसान पहुंचाता है।
- चीनी का घोल बनाएं. कांच के जार में पानी डालकर चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं जब तक चीनी पूरी घुल न जाए। चीनी केफिर ग्रेन्स का भोजन है।
- केफिर ग्रेन्स डालें. चीनी के घुलने के बाद केफिर ग्रेन्स डाल दें। प्लास्टिक की छलनी का इस्तेमाल करें, मेटल का नहीं। ग्रेन्स पानी की सतह पर तैरेंगे।
- जार को ढकें. कॉफी फिल्टर या मलमल के कपड़े से जार का मुंह ढक दें। रबर बैंड से कसकर बांधें। हवा अंदर जानी चाहिए लेकिन धूल बाहर रहे।
- किण्वन होने दें. जार को कमरे के तापमान पर 24-48 घंटे रखें। सीधी धूप से बचाएं। गर्मियों में 24 घंटे, सर्दियों में 48 घंटे लग सकते हैं।
- केफिर छानें. प्लास्टिक की छलनी में केफिर डालें। ग्रेन्स छलनी में रह जाएंगे, तैयार केफिर नीचे आ जाएगा। ग्रेन्स को धोने की जरूरत नहीं।
- दोबारा इस्तेमाल करें या स्टोर करें. ग्रेन्स को तुरंत नए बैच के लिए इस्तेमाल करें या फ्रिज में चीनी के पानी में रखें। तैयार केफिर को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।
Tips & troubleshooting
- हमेशा कांच या प्लास्टिक के बर्तन इस्तेमाल करें, मेटल से बचें
- ग्रेन्स जितने स्वस्थ होंगे, उतने तेज़ी से बढ़ेंगे और केफिर बेहतर बनेगा
- अगर छुट्टी पर जाना हो तो ग्रेन्स को फ्रिज में चीनी के पानी में रखें
- तैयार केफिर हल्का खट्टा और थोड़ा फिज़ी होना चाहिए
Variations
- फलों वाला केफिर. दूसरी किण्वन के दौरान नींबू के टुकड़े, अदरक, या सूखे मेवे डाल दें। 12-24 घंटे बाद छान लें।
- जड़ी-बूटी वाला केफिर. तुलसी, पुदीना, या अन्य जड़ी-बूटियां पहली किण्वन के साथ डाल दें। अधिक स्वाद के लिए।
- गुड़ का केफिर. चीनी की बजाय गुड़ का इस्तेमाल करें। केफिर का रंग हल्का भूरा हो जाएगा और स्वाद अलग होगा।
Questions
- केफिर ग्रेन्स कहां से मिलेंगे?
- ऑनलाइन स्टोर से या किसी ऐसे व्यक्ति से मांगें जो पहले से केफिर बनाता हो। ग्रेन्स बढ़ते रहते हैं तो लोग बांटते रहते हैं।
- ग्रेन्स को कैसे पता करें कि वे जीवित हैं?
- स्वस्थ ग्रेन्स पारदर्शी से सफेद होते हैं और 24-48 घंटे में मीठे पानी को खट्टा बना देते हैं। अगर वे काले या बदबूदार हों तो फेंक दें।
- क्या दूसरी चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, ब्राउन शुगर, गुड़, या नारियल की चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। सफेद चीनी सबसे अच्छी है ग्रेन्स की सेहत के लिए।
- कितने दिन तक केफिर को किण्वित कर सकते हैं?
- 24-72 घंटे तक। ज्यादा समय रखने से केफिर बहुत खट्टा और तेज़ हो जाएगा। स्वाद देखकर तय करें कब निकालना है।