सब्ज़ियों को ताज़ा रखने के तरीके: एक स्टोरेज गाइड
सब्ज़ियों को ठीक से स्टोर करने का मतलब है एथिलीन गैस और नमी के स्तर को नियंत्रित करना। सब्ज़ियों को उनकी ज़रूरतों के हिसाब से अलग-अलग रखें: जो ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पसंद करती हैं; जिन्हें ज़्यादा नमी चाहिए; और जिन्हें अपनी बनावट बनाए रखने के लिए काउंटर पर रखना ज़रूरी है।
गैस अलग करें, सब्ज़ियां बचाएं।
कई सब्ज़ियां पकने पर एथिलीन गैस छोड़ती हैं, जिससे पास रखी सब्ज़ियां समय से पहले खराब हो जाती हैं। अपने प्याज़ को आलू से और अपने सेब को हरी सब्ज़ियों से दूर रखें।
- छिद्रित प्लास्टिक बैग
- जालीदार सब्ज़ी बैग
- कागज़ के तौलिये
- ठंडा, अंधेरा डिब्बा या टोकरी
एथिलीन का विभाजन
ज़्यादा एथिलीन छोड़ने वाली सब्ज़ियों, जैसे प्याज़ या आलू को, नाज़ुक सब्ज़ियों, जैसे हरी पत्तेदार सब्ज़ियां या गाजर के बगल में कभी स्टोर न करें। अगर आप इन्हें अलग नहीं रखते हैं, तो एथिलीन आपकी हरी सब्ज़ियों को कुछ ही दिनों में पीला और कड़वा कर देगा।
The method.
काउंटर पर रखने वाली सब्ज़ियां
टमाटर, प्याज़, लहसुन और सर्दियों की बेल वाली सब्ज़ियों को कमरे के तापमान पर रखें। हवादार टोकरी का इस्तेमाल करें ताकि हवा का संचार हो सके, जिससे नीचे फफूंदी लगने से रोका जा सके।
क्रिसपर ड्रॉअर में नमी
गाजर, चुकंदर और मूली को क्रिसपर ड्रॉअर में छिद्रित प्लास्टिक बैग में रखें। अगर उनसे हरी पत्तियां जुड़ी हुई हैं, तो उन्हें पहले हटा दें, क्योंकि वे जड़ से नमी सोख लेती हैं।
हरी पत्तेदार सब्ज़ियों का रखरखाव
हरी सब्ज़ियों को तभी धोएं जब आप उन्हें इस्तेमाल करने के लिए तैयार हों। अभी स्टोर करने के लिए, अतिरिक्त नमी सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये में ढीला लपेटें और एक ऐसे कंटेनर में रखें जिसमें हवा का प्रवाह कम से कम हो।
अंधेरी पेंट्री
आलू को अंकुरित होने और हरा होने से बचाने के लिए पूरी तरह से अंधेरा और ठंडी हवा चाहिए। उन्हें फ्रिज में स्टोर न करें, क्योंकि ठंड उनके स्टार्च को चीनी में बदल देती है, जिससे बनावट खराब हो जाती है।
When it doesn't go to plan.
सलाद वाली हरी सब्ज़ियों के कंटेनर में एक सूखा कागज़ का तौलिया रखें ताकि अतिरिक्त नमी सोखी जा सके जो मुरझाने का कारण बनती है।
मशरूम को प्लास्टिक के बजाय कागज़ के थैले में स्टोर करें ताकि वे चिपचिपे न हों।
सप्ताह में एक बार अपनी स्टोर की हुई जड़ों वाली सब्ज़ियों की जांच करें और किसी भी ऐसी सब्ज़ी को हटा दें जिस पर नरम धब्बे दिखाई दे रहे हों ताकि सड़न को फैलने से रोका जा सके।
The ones that keep coming up.
क्या मैं प्याज़ और आलू एक साथ स्टोर कर सकता हूँ?
नहीं। प्याज़ आलू को अपने आप से कहीं ज़्यादा तेज़ी से अंकुरित होने का कारण बनेंगे।
मेरी गाजर फ्रिज में क्यों नरम पड़ जाती हैं?
वे नमी खो रहे हैं। उन्हें एक सीलबंद कंटेनर या गीले कागज़ के तौलिये वाले प्लास्टिक बैग में रखने से वे कुरकुरे रहेंगे।
How real cooks make it.
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