घर पर बनाएं अदरक का सिरप
अदरक का सिरप ताज़े अदरक, चीनी और पानी का एक गाढ़ा इन्फ़्यूज़न होता है, जिसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से पर चिपकने न लगे। इसे बनाने के लिए, बराबर मात्रा में चीनी और पानी को ढेर सारे कटे हुए अदरक के साथ धीमी आँच पर उबाला जाता है, और ठंडा होने पर इसे ऐसे ही छोड़ दिया जाता है ताकि इसका तीखा, मसालेदार स्वाद पूरी तरह से निकल जाए। यह फ्रिज में हफ्तों तक रखा जा सकता है और सादे स्पार्कलिंग पानी या कॉकटेल को एक खास स्वाद दे सकता है।
अदरक को छीलें नहीं
छिलके में बहुत स्वाद होता है और वैसे भी इसे छानकर अलग कर दिया जाता है; बस जड़ों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। चीनी को कम करते समय जलने से बचाने के लिए भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
- छोटा भारी तले वाला सॉसपैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- साफ कांच का जार या बोतल
- शेफ का चाकू
What goes in.
- 1 कपताज़ा अदरक, पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी
ठंडा होने के इंतज़ार में धैर्य
आँच बंद करने के बाद जब सिरप बर्तन में पड़ा रहता है, तभी उसका स्वाद बढ़ता है। अदरक को तुरंत न छानें; मिश्रण को कमरे के तापमान तक पहुँचने दें ताकि अदरक की गरमाहट चीनी के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
The method.
सामग्री मिलाएं
अदरक के टुकड़े, चीनी और पानी को सॉसपैन में मध्यम-तेज आँच पर रखें।
घोलें और उबालें
चीनी के पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। जब यह उबलने लगे, तो आँच को धीमी करके 15 मिनट तक उबलने दें।
खूबसूरती से भिगोएँ
बर्तन को आँच से हटा दें, ढक दें, और इसे कम से कम 45 मिनट तक बिना हिलाए पड़ा रहने दें।
छानें
सामग्री को बारीक जाली वाली छलनी से होते हुए कांच के बर्तन में डालें। ठोस पदार्थों को फेंकने से पहले, चम्मच के पिछले हिस्से से अदरक के टुकड़ों को दबाकर हर बूँद रस निकाल लें।
Other turns to take.
मसालेदार सिरप
एक गर्म, अधिक सुगंधित स्वाद के लिए, उबालते समय बर्तन में दो दालचीनी की छड़ें या कुछ साबुत लौंग डालें।
नींबू अदरक
अंतिम सिरप में एक खट्टा, तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, भिगोने के दौरान नींबू के छिलके का एक टुकड़ा डालें।
When it doesn't go to plan.
अगर आप ज़्यादा तीखा स्वाद चाहते हैं, तो उबालने से पहले अदरक और पानी को ब्लेंड कर लें, फिर मलमल के कपड़े से छान लें।
सिरप को एक स्टेरलाइज़्ड कांच की बोतल में स्टोर करें; यह फ्रिज में एक महीने तक साफ और गाढ़ा रहेगा।
बचे हुए अदरक के टुकड़ों को फेंके नहीं; उन्हें चीनी में लपेटकर रैक पर सुखाकर कैंडीड अदरक बना लें।
The ones that keep coming up.
मेरा सिरप धुंधला क्यों है?
धुंधलापन सामान्य है और आमतौर पर अदरक के छोटे कणों के कारण होता है। यदि आप साफ सिरप पसंद करते हैं, तो इसे कॉफी फिल्टर से दूसरी बार छान लें।
क्या मैं ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह गुड़ जैसे स्वाद देगा जो सिरप के चरित्र को बदल देगा। सफेद चीनी अदरक के स्वाद को साफ और तीखा रखती है।
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