फलों का शरबत बनाना
शरबत फलों को चीनी में मैरिनेट करके और सिरके से संरक्षित करके बनाया जाने वाला एक गाढ़ा पेय है। आप इस सिरप को स्पार्कलिंग वॉटर के साथ मिलाकर एक खट्टा, ताज़गी देने वाला पेय बना सकते हैं जो मिठास और खटास को संतुलित करता है।
खटास ही आपका आधार है
अच्छी क्वालिटी का एप्पल साइडर या व्हाइट वाइन सिरका इस्तेमाल करें। फल पके होने चाहिए लेकिन ज़्यादा पके नहीं, क्योंकि आप ताज़ी फसल का कच्चा अर्क निकालना चाहते हैं।
- कसकर ढक्कन वाला कांच का मेसन जार
- बारीक जाली वाली छन्नी
- मलमल का कपड़ा
- स्प्रिंग-टॉप वाला कांच का बोतल
What goes in.
- 2 कपताज़े मौसमी फल, कटे हुए
- 2 कपदानेदार चीनी
- 2 कपएप्पल साइडर सिरका
बिना गर्मी के अर्क निकालना
फलों को दो दिनों तक चीनी में रहने देने से, सिरका मिलाने से पहले ही उसका रस निकलकर गाढ़ा सिरप बन जाता है। यह फलों की ताज़गी को बनाए रखता है जिसे उबालने से ख़त्म किया जा सकता है।
The method.
फल और चीनी मिलाएं
कटे हुए फलों को जार में डालें और चीनी से ढक दें। ढक्कन बंद करके हिलाएं ताकि फल अच्छी तरह से चीनी से लिपट जाएं, फिर इसे 24 से 48 घंटे के लिए काउंटर पर छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए और सिरप न बन जाए।
सिरका डालें
फल-चीनी के मिश्रण में सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन बंद करें और स्वाद विकसित होने के लिए इसे 24 घंटे और रहने दें।
मिश्रण को छानें
एक साफ कटोरे के ऊपर मलमल के कपड़े से ढकी छन्नी रखें। मिश्रण को इसमें डालें, और सभी रस निकालने के लिए फलों पर हल्का दबाव डालें। गूदे को कपड़े से न मैश करें।
बोतल में भरें और स्टोर करें
तरल को एक साफ कांच की बोतल में डालें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें; अगले हफ्ते तक स्वाद और भी गहरा होता जाएगा।
Other turns to take.
जड़ी-बूटियों का इन्फ्यूजन
अंतिम 24 घंटों के दौरान मैरिनेशन के लिए जार में रोज़मेरी, थाइम या तुलसी की एक टहनी डालें।
मसालेदार शरबत
चीनी में मैरिनेट करने वाले चरण में एक दालचीनी की छड़ी या कुछ कुचली हुई इलायची की फली डालें।
When it doesn't go to plan.
इसे परोसने के लिए, एक हिस्सा शरबत को चार हिस्सा ठंडे स्पार्कलिंग वॉटर के साथ ढेर सारी बर्फ पर मिलाएं।
छानने के बाद बचे फलों के गूदे को दही के ऊपर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या दलिया में मिलाया जा सकता है।
अपने फलों की खटास के आधार पर चीनी और सिरके का अनुपात समायोजित करें; स्ट्रॉबेरी जैसे मीठे फलों के लिए कम सिरका इस्तेमाल करें।
The ones that keep coming up.
शरबत कितने समय तक चलता है?
रेफ्रिजरेटर में एक सील बंद कांच की बोतल में रखा गया शरबत छह महीने तक अच्छी गुणवत्ता बनाए रखता है।
क्या मैं जमे हुए फल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बस फलों को चीनी डालने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें ताकि रस ठीक से निकल सकें।
How real cooks make it.
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