कॉफी बीन्स को ताज़ा कैसे रखें
कॉफी बीन्स को सीधे धूप, गर्मी और नमी से दूर, कमरे के तापमान पर एक अपारदर्शी, एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कभी भी रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में न रखें, क्योंकि इससे निकलने वाली नमी बीन्स के तेल को खराब कर देती है और बीन्स को अन्य खाद्य पदार्थों की गंध के संपर्क में ला देती है।
हवा और रोशनी दुश्मन हैं।
भुनाई प्रक्रिया समाप्त होते ही कॉफी अपनी सुगंधित खुशबू खोने लगती है। आपका लक्ष्य एक स्थिर, अंधेरा वातावरण बनाकर इस अपरिहार्य क्षरण में देरी करना है।
- अपारदर्शी सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील का डिब्बा
- वन-वे डीगैसिंग वाल्व (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)
एयर-टाइट सील बनाए रखना
डिब्बे का उपयोग करते समय, ऑक्सीजन को बाहर निकालने के लिए प्लंजर को नीचे दबाएं या ढक्कन को मजबूती से बंद करें, फिर सील करें। ऑक्सीजन ऑक्सीकरण का मुख्य कारण है, जो ताज़ी बीन्स को कुछ ही दिनों में बासी बना देता है।
The method.
सही कंटेनर चुनें
एक ऐसा डिब्बा इस्तेमाल करें जो पूरी तरह से अपारदर्शी हो। यदि आपका कंटेनर कांच का है, तो उसे किसी अंधेरे अलमारी या बंद दराज में रखें।
सही जगह चुनें
स्टोव, ओवन या खिड़कियों से दूर, ठंडी, अंधेरी शेल्फ चुनें। गर्मी में उतार-चढ़ाव कॉफी के तेलों के टूटने को तेज करता है।
अत्यधिक तापमान से बचें
बीन्स को फ्रिज से बाहर रखें। तापमान में अचानक परिवर्तन होने पर बीन्स की सतह पर नमी बन जाती है, जो तुरंत स्वाद को खराब कर देती है।
When it doesn't go to plan.
कम मात्रा में खरीदें ताकि आप खोलने के दो सप्ताह के भीतर एक पैकेट खत्म कर सकें।
यदि आपको बीन्स को लंबे समय तक स्टोर करना है, तो उन्हें वैक्यूम-सील्ड फ्रीजर बैग के अंदर उनके मूल सीलबंद बैग में रखें, लेकिन संक्षेपण से बचने के लिए पूरे मात्रा का उपयोग करने के लिए तैयार होने तक उन्हें बाहर निकालने से बचें।
रोस्टिंग की तारीख के साथ अपने कंटेनर को लेबल करें ताकि यह पता चल सके कि बीन्स कितने समय से रखे हुए हैं।
The ones that keep coming up.
क्या फ्रीज करने से कॉफी वास्तव में खराब हो जाती है?
हाँ। हर बार जब आप फ्रीजर से कंटेनर निकालते हैं, तो तापमान में तेजी से परिवर्तन बीन्स की सतह पर नमी पैदा करता है, जो स्वाद ले जाने वाले आवश्यक तेलों को छीन लेता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरी बीन्स बासी हो गई हैं?
बासी बीन्स अपनी सुगंध खो देंगी और सतह थोड़ी तैलीय दिखने के बजाय सुस्त दिख सकती है। यदि गर्म पानी डालने पर वे 'ब्लूम' नहीं करती हैं, तो उन्होंने अपनी ताजगी खो दी है।
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