drink · Drink
घर में चाय कैसे बनाएं - पारंपरिक विधि
असली चाय बनाने के लिए पानी में अदरक, इलायची, दालचीनी जैसे मसाले उबालें, फिर चाय पत्ती और दूध डालकर खौलाएं। चीनी या गुड़ से मिठास मिलाएं और छानकर परोसें। सही अनुपात और उबालने का समय ही असली चाय का राज है।
Step by step
- पानी गरम करें. भारी तले के बर्तन में 2 कप पानी डालें और तेज आंच पर चढ़ाएं। पानी में हल्के बुलबुले आने तक इंतज़ार करें।
- मसाले डालें. अदरक का टुकड़ा कूटकर डालें, 2-3 हरी इलायची तोड़कर डालें, दालचीनी का छोटा टुकड़ा डालें। 2-3 मिनट उबलने दें।
- चाय पत्ती मिलाएं. 1 चम्मच चाय पत्ती डालें। अगर तेज चाय चाहिए तो डेढ़ चम्मच डालें। पानी का रंग लाल होने तक उबालें।
- दूध डालें. 1 कप दूध डालें और आंच धीमी कर दें। चाय को उफान आने तक उबालें, फिर आंच बिल्कुल धीमी करें।
- मिठास मिलाएं. चीनी या गुड़ स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।
- छानकर परोसें. चाय को छलनी से छानकर कुल्हड़ या प्याले में डालें। तुरंत गरम परोसें।
Tips & troubleshooting
- चाय पत्ती हमेशा उबलते पानी में ही डालें, ठंडे पानी में नहीं
- दूध उबालते समय बार-बार हिलाते रहें ताकि नीचे न लगे
- अदरक को कूटने से तेल निकलता है और स्वाद बेहतर आता है
- चाय को जरूरत से ज्यादा न उबालें, वरना कड़वी हो जाती है
- गुड़ का इस्तेमाल करने से चाय का रंग और स्वाद अलग आता है
Variations
- अदरक वाली चाय. ज्यादा अदरक डालकर तीखी चाय बनाएं। सर्दी-जुकाम में फायदेमंद होती है।
- मसाला चाय. इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च सभी मसाले डालें। पूरे मसालों को हल्का कूटकर डालें।
- तुलसी चाय. तुलसी के पत्ते डालकर बनाएं। मसालों के साथ 4-5 तुलसी के पत्ते डालें।
- कड़क चाय. कम दूध और ज्यादा चाय पत्ती डालकर गहरे रंग की चाय बनाएं।
Questions
- चाय कड़वी क्यों हो जाती है?
- चाय पत्ती ज्यादा डालने या बहुत देर तक उबालने से चाय कड़वी हो जाती है। सही अनुपात और समय का ध्यान रखें।
- दूध क्यों फट जाता है?
- तेज आंच पर उबालने या पुराना दूध इस्तेमाल करने से दूध फट सकता है। हमेशा धीमी आंच पर पकाएं।
- चाय का सही रंग कैसे लाएं?
- अच्छी गुणवत्ता की चाय पत्ती इस्तेमाल करें और पानी में चाय पत्ती को अच्छी तरह उबालें। असम या दार्जिलिंग चाय अच्छा रंग देती है।
- कितनी मिठास डालनी चाहिए?
- आमतौर पर 1-2 चम्मच चीनी काफी होती है। पहले कम डालें, बाद में स्वाद देखकर बढ़ा सकते हैं।