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घर पर ओर्चाटा बनाने की विधि
ओर्चाटा एक मीठा, मलाईदार पेय है जो चावल, बादाम और दालचीनी से बनता है। चावल और बादाम को तीन घंटे भिगोकर, पीसकर, छानकर और मसालों के साथ मिलाकर यह स्वादिष्ट पारंपरिक स्पेनिश पेय तैयार होता है।
Step by step
- चावल और बादाम भिगोना. एक कप बासमती चावल और आधा कप कच्चे बादाम को तीन कप गर्म पानी में तीन घंटे के लिए भिगो दें। पानी हल्का गर्म होना चाहिए, उबलता हुआ नहीं।
- मिश्रण तैयार करना. भीगे हुए चावल, बादाम और उसी पानी को मिक्सर में डालें। एक दालचीनी की छड़ी और दो कप ठंडा पानी भी मिलाएं। तीन मिनट तक अच्छी तरह पीसें।
- छानना. एक महीन कपड़े या चीज़ क्लॉथ से मिश्रण को दो बार छानें। पहले मोटे कण निकालें, फिर बारीक छानकर बिल्कुल मुलायम तरल तैयार करें।
- स्वाद मिलाना. छने हुए तरल में चार बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच वनीला एसेंस और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह हिलाकर चीनी घोलें।
- परोसना. दो घंटे फ्रिज में ठंडा करें। परोसते समय बर्फ के साथ गिलास में डालें और ऊपर से दालचीनी पाउडर छिड़कें।
Tips & troubleshooting
- चावल अच्छी तरह भीगने से पीसने में आसानी होती है और मिश्रण मुलायम बनता है
- छानने के बाद बचे हुए गूदे को फेंकें नहीं - इसे स्मूदी या हलवे में इस्तेमाल कर सकते हैं
- ज्यादा मीठा पसंद हो तो कंडेंस्ड मिल्क का एक बड़ा चम्मच मिला सकते हैं
- बनाने के दो दिन बाद तक फ्रिज में रख सकते हैं, परोसने से पहले हिलाना जरूरी है
Variations
- नारियल ओर्चाटा. एक चौथाई कप कसा नारियल मिलाकर और भी मलाईदार स्वाद पाएं। बादाम की मात्रा आधी कर दें।
- खजूर वाला ओर्चाटा. चीनी की जगह छह खजूर का पेस्ट इस्तेमाल करें। प्राकृतिक मिठास और गहरा स्वाद मिलेगा।
- मसालेदार ओर्चाटा. दालचीनी के साथ दो इलायची और एक चुटकी जायफल का पाउडर मिलाकर खुशबूदार बनाएं।
Questions
- क्या बासमती चावल की जगह दूसरे चावल इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, लेकिन बासमती चावल सबसे अच्छा स्वाद देता है। सोना मसूरी या जीरा राइस भी काम करेंगे।
- बादाम को भिगोना जरूरी है?
- जी हां, भिगोने से बादाम मुलायम होकर आसानी से पिसते हैं और ओर्चाटा मलाईदार बनता है।
- ओर्चाटा कितने दिन तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में ढककर तीन दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले हमेशा हिलाएं क्योंकि यह अलग हो जाता है।
- क्या दूध मिला सकते हैं?
- परंपरागत ओर्चाटा में दूध नहीं होता, लेकिन आधा कप दूध मिलाकर और भी क्रीमी बना सकते हैं।