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घर पर अदरक बीयर कैसे बनाएं
अदरक बीयर बनाना सरल है - ताजा अदरक को पानी में उबालें, चीनी मिलाएं, ठंडा करके यीस्ट डालें और 2-3 दिन किण्वन होने दें। यह प्राकृतिक रूप से फ़िज़ी और तीखी होती है।
Step by step
- अदरक तैयार करें. 100 ग्राम ताजा अदरक को छील कर बारीक कद्दूकस करें या पीस लें। जितना बारीक होगा, उतना तेज़ स्वाद मिलेगा।
- अदरक का काढ़ा बनाएं. 1 लीटर पानी में कद्दूकस किया अदरक डालकर 15-20 मिनट तेज़ आंच पर उबालें। पानी में अदरक की तेज़ खुशबू आने तक पकाएं।
- चीनी मिलाएं. आंच बंद करके 150 ग्राम चीनी मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाएं। स्वाद देखकर मिठास बढ़ा या घटा सकते हैं।
- छानकर ठंडा करें. मिश्रण को महीन छलनी से छान लें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें - यीस्ट डालने से पहले यह ज़रूरी है।
- यीस्ट मिलाएं. आधा चम्मच सूखा यीस्ट मिलाएं। 2-3 मिनट धीरे से हिलाएं ताकि यीस्ट पूरी तरह मिल जाए।
- किण्वन के लिए रखें. साफ़ कांच की बोतल में डालकर ढक्कन लगाएं। कमरे के तापमान पर 2-3 दिन रखें। रोज़ाना हल्का हिलाएं।
- फ्रिज में रखकर परोसें. जब बुलबुले दिखने लगें तो फ्रिज में रख दें। ठंडा करके बर्फ के साथ परोसें।
Tips & troubleshooting
- हमेशा ताजा अदरक का इस्तेमाल करें - सूखा अदरक से वो तीखापन नहीं मिलता
- यीस्ट डालने से पहले मिश्रण का पूरी तरह ठंडा होना ज़रूरी है - गर्म पानी यीस्ट को मार देता है
- किण्वन के दौरान बोतल को कसकर बंद न करें - गैस निकलने का रास्ता रखें
- 2 दिन बाद स्वाद देखते रहें - ज्यादा खट्टा न होने दें
- फ्रिज में रखने के बाद किण्वन धीमा हो जाता है और स्वाद स्थिर रहता है
Variations
- नींबू वाली अदरक बीयर. आखिर में 2 नींबू का रस मिलाएं - खट्टा स्वाद और ज्यादा ताज़गी मिलेगी
- मसालेदार अदरक बीयर. अदरक के साथ 4-5 लौंग, 2 इलायची और एक दालचीनी का टुकड़ा उबालें
- मीठी अदरक बीयर. चीनी की जगह गुड़ या शहद का इस्तेमाल करें - देसी स्वाद मिलेगा
Questions
- अदरक बीयर कितने दिन चलती है?
- फ्रिज में रखी अदरक बीयर 1-2 सप्ताह तक अच्छी रहती है। खट्टा स्वाद आने लगे तो समझ जाएं कि खराब हो रही है।
- यीस्ट की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
- यीस्ट के बिना प्राकृतिक किण्वन नहीं होगा। बेकिंग यीस्ट या ब्रेड यीस्ट - दोनों काम करते हैं।
- क्यों फ़िज़ नहीं आ रहा?
- यीस्ट खराब हो तो फ़िज़ नहीं आता। नया यीस्ट लें और तापमान 20-25 डिग्री रखें।
- कितना मीठा या कम मीठा करें?
- शुरू में कम चीनी डालें। किण्वन के बाद स्वाद देखकर शहद या चीनी का शरबत मिला सकते हैं।
- बच्चों के लिए सुरक्षित है?
- घर की बनी अदरक बीयर में अल्कोहल बहुत कम होता है, लेकिन छोटे बच्चों को ज्यादा न दें।