क्लासिक सॉर बनाने की विधि
सॉर बार की एक मूलभूत संरचना है। एक बार जब आप खट्टे रस और सिरप के अनुपात को समझ जाते हैं, तो आप व्हिस्की को जिन, रम या पिसको से बदल सकते हैं और हर बार एक संतुलित ड्रिंक बना सकते हैं।
ताज़गी ही नतीजा तय करती है।
बाज़ार से ख़रीदा हुआ जूस इस्तेमाल न करें। शेक करने से दस मिनट पहले ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू या लाइम का जूस इस्तेमाल करने से एक ताज़गी भरी, जीवंत ड्रिंक और एक बेस्वाद, फीकी ड्रिंक का अंतर पता चलता है।
- कॉबलर या बोस्टन शेकर
- हॉथोर्न स्ट्रेनर
- बारीक जाली वाली छलनी
- जिगर
- कूप या रॉक्स ग्लास
What goes in.
- 2 औंसबेस स्पिरिट (बर्बन, राई, जिन, या पिसको)
- 3/4 औंसताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1/2 औंस से 3/4 औंससिंपल सिरप (1:1 चीनी से पानी)
- 1 डैशएंगोस्टुरा बिटर (वैकल्पिक)
- 1/2 औंसअंडे की सफेदी या एक्वाफाबा (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
बनावट के लिए इमल्सीफाई करना
अगर अंडे की सफेदी या एक्वाफाबा का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बर्फ के बिना सामग्री को पहले शेक करें। यह यांत्रिक हलचल ठंडी होने से पहले एक स्थिर झाग बनाती है जो प्रोटीन को सेट करता है।
The method.
मिलाएं
स्पिरिट, खट्टे रस, सिरप और अंडे की सफेदी को अपने शेकर में डालें।
ड्राई शेक
बिना बर्फ के 15 सेकंड तक ज़ोर से शेक करें। इससे झाग बनता है।
बर्फ डालें
शेकर को बड़े, ठोस बर्फ के टुकड़ों से ऊपर तक भरें।
ज़ोर से शेक करें
तब तक शेक करें जब तक कि धातु के टिन का बाहरी हिस्सा बेहद ठंडा न हो जाए और उस पर पानी की बूंदें न जम जाएं।
छानें
बारीक जाली वाली छलनी से डबल-स्ट्रेन करके ठंडे कूप ग्लास में डालें ताकि बर्फ के छोटे टुकड़े बनावट को खराब न करें।
Other turns to take.
व्हिस्की सॉर
इसमें बर्बन या राई का इस्तेमाल होता है और आमतौर पर गाढ़ी बनावट के लिए अंडे की सफेदी डाली जाती है।
गिम्लेट
इसमें जिन और लाइम जूस का इस्तेमाल होता है; अंडे की सफेदी और बिटर छोड़ दें।
पिसको सॉर
इसमें पिसको, नींबू और अंडे की सफेदी का इस्तेमाल होता है; झाग पर बिटर की तीन बूंदों से सजाएं।
When it doesn't go to plan.
परोसने से पहले अपने ग्लास को दस मिनट के लिए फ्रीजर में ज़रूर ठंडा करें।
अगर ड्रिंक बहुत तीखी लगे, तो एक-एक बार्सस्पून सिंपल सिरप बढ़ाएं।
छोटे टुकड़ों की बजाय बड़े, ठोस बर्फ के टुकड़े बेहतर होते हैं; वे ड्रिंक को ठंडा करते हैं बिना शेक के दौरान ज़्यादा पतला किए।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बोतल वाला नींबू का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बोतल वाले जूस में प्रिजर्वेटिव होते हैं जो रासायनिक आफ्टरटेस्ट देते हैं। ताज़ा जूस ज़रूरी ताजगी प्रदान करता है।
अगर मेरे पास शेकर न हो तो क्या करें?
कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाला एक साफ मेसन जार काम कर सकता है, हालांकि यह धातु के शेकर की तरह ड्रिंक को प्रभावी ढंग से ठंडा नहीं कर सकता है।