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घर पर बिना मशीन के लट्टे कैसे बनाएं
लट्टे बनाना एक कला है जो आप बिना महंगी मशीन के घर पर सीख सकते हैं। गाढ़ी कॉफी, गर्म दूध और थोड़ी सी तकनीक के साथ आप कैफे जैसा स्वाद पा सकते हैं। दूध को सही तापमान पर गर्म करके उसमें झाग बनाना और कॉफी के साथ मिलाना ही इसकी मुख्य बात है।
Step by step
- गाढ़ी कॉफी तैयार करें. 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी को 3-4 चम्मच गर्म पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। फ्रेंच प्रेस या मोका पॉट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- दूध गर्म करें. 1 कप दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध में हल्के बुलबुले आने तक गर्म करें, उबालें नहीं। तापमान 65-70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
- दूध में झाग बनाएं. गर्म दूध को एक जार में डालकर कसकर बंद करें। 30-45 सेकेंड तक जोर से हिलाएं। दूध का आयतन दोगुना हो जाना चाहिए।
- कॉफी और दूध मिलाएं. कॉफी को कप में डालें, फिर झागदार दूध को धीरे-धीरे मिलाएं। पहले दूध डालें, झाग को चम्मच से ऊपर रखें।
- झाग को ऊपर सजाएं. बचा हुआ झाग चम्मच से ऊपर फैलाएं। चाहें तो दालचीनी पाउडर या कोको पाउडर छिड़कें।
Tips & troubleshooting
- फुल क्रीम दूध इस्तेमाल करें, झाग बेहतर बनेगा
- कॉफी को बहुत गाढ़ा बनाएं क्योंकि दूध मिलने से हल्का हो जाएगा
- दूध को तेज आंच पर न गर्म करें, वरना झाग नहीं बनेगा
- जार को हिलाते समय दूध का तापमान बनाए रखें
Variations
- आइस्ड लट्टे. ठंडे दूध का इस्तेमाल करें और कॉफी को ठंडा होने दें। बर्फ के टुकड़े डालकर परोसें।
- मसाला लट्टे. दूध गर्म करते समय इलायची, दालचीनी और अदरक डालें। छानकर झाग बनाएं।
- वनीला लट्टे. गर्म दूध में आधा चम्मच वनीला एसेंस मिलाकर झाग बनाएं।
Questions
- बिना झाग के लट्टे कैसा लगेगा?
- झाग लट्टे की खासियत है। इसके बिना यह सिर्फ कॉफी में दूध जैसा लगेगा। झाग बनाना मुश्किल नहीं है, जरूरत है सही तकनीक की।
- कितनी देर तक दूध हिलाना चाहिए?
- 30-45 सेकेंड काफी है। ज्यादा हिलाने से दूध फट सकता है और झाग टिकेगा नहीं।
- क्या स्किम्ड मिल्क से झाग बन सकता है?
- हां, लेकिन फुल क्रीम के मुकाबले कम और हल्का झाग बनेगा। थोड़ा ज्यादा हिलाना पड़ेगा।
- इंस्टेंट कॉफी से लट्टे बन सकता है?
- बन तो सकता है लेकिन स्वाद असली लट्टे जैसा नहीं होगा। फ्रेश ग्राउंड कॉफी या फ्रेंच प्रेस का इस्तेमाल करें।