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बिना मशीन के एस्प्रेसो कैसे बनाएं
मशीन के बिना एस्प्रेसो बनाने के लिए आपको बहुत महीन पिसी हुई कॉफी, गर्म पानी और दबाव बनाने का तरीका चाहिए। मोका पॉट सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन फ्रेंच प्रेस या एयरोप्रेस से भी काम चल जाएगा। मुख्य बात यह है कि कॉफी का अनुपात सही हो और निकालने का समय कम रखें।
Step by step
- कॉफी को महीन पीसें. एस्प्रेसो के लिए कॉफी बहुत महीन होनी चाहिए - नमक से भी ज्यादा बारीक। अगर घर में ग्राइंडर है तो सबसे महीन सेटिंग इस्तेमाल करें। नहीं तो बाजार से पहले से पिसी हुई एस्प्रेसो ग्राइंड खरीदें।
- मोका पॉट तैयार करें. मोका पॉट के निचले हिस्से में पानी भरें - सेफ्टी वॉल्व तक। बीच की टोकरी में कॉफी भरें लेकिन दबाएं नहीं। ऊपरी हिस्सा कसकर लगाएं।
- धीमी आंच पर रखें. गैस पर मध्यम से कम आंच रखें। अगर आंच तेज होगी तो कॉफी कड़वी हो जाएगी। 4-5 मिनट में कॉफी ऊपर आने की आवाज आएगी।
- सही समय पर उतारें. जब कॉफी ऊपर के चैंबर में आना बंद हो जाए और हल्की सी सीटी की आवाज आए, तुरंत गैस बंद कर दें। ज्यादा देर रखने से जल जाएगी।
- तुरंत परोसें. मोका पॉट से सीधे छोटे कप में डालें। यह एस्प्रेसो जितनी स्ट्रॉन्ग तो नहीं होगी लेकिन काफी करीब होगी। ऊपर हल्का सा फोम भी आएगा।
Tips & troubleshooting
- कॉफी बीन्स हमेशा ताजा पिसवाएं। पुरानी पिसी कॉफी से स्वाद नहीं आएगा।
- पानी 85-90 डिग्री का होना चाहिए। उबलता पानी कभी न डालें।
- मोका पॉट को पहले से गर्म कर लें तो बेहतर परिणाम मिलेंगे।
- कॉफी और पानी का अनुपात 1:2 रखें - एक चम्मच कॉफी में दो चम्मच पानी।
- एक बार में सिर्फ उतनी कॉफी बनाएं जितनी तुरंत पीनी हो। बासी एस्प्रेसो का कोई मतलब नहीं।
Variations
- फ्रेंच प्रेस एस्प्रेसो. 2 टेबलस्पून महीन कॉफी में आधा कप गर्म पानी डालें। 30 सेकंड बाद प्रेस करें। यह एस्प्रेसो जैसा स्ट्रॉन्ग शॉट बनेगा।
- एयरोप्रेस मेथड. एयरोप्रेस में महीन कॉफी डालकर जल्दी से प्रेस करें। यह सबसे एस्प्रेसो जैसा रिजल्ट देता है क्योंकि दबाव ज्यादा बनता है।
- दक्षिण भारतीय फिल्टर. परंपरागत फिल्टर कॉफी मेकर से भी एस्प्रेसो जैसी स्ट्रॉन्ग कॉफी बना सकते हैं। बस पानी कम और कॉफी ज्यादा इस्तेमाल करें।
Questions
- क्या सामान्य कॉफी पाउडर से एस्प्रेसो बन सकती है?
- हां, लेकिन परिणाम अच्छा नहीं होगा। एस्प्रेसो के लिए विशेष रूप से महीन पिसी कॉफी चाहिए जो सामान्य कॉफी से अलग होती है।
- मोका पॉट के बिना कौन सा सबसे अच्छा तरीका है?
- एयरोप्रेस सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह दबाव बनाता है। उसके बाद फ्रेंच प्रेस आता है जिससे स्ट्रॉन्ग कॉफी बन जाती है।
- घर की बनी एस्प्रेसो में फोम क्यों नहीं आता?
- फोम बनाने के लिए बहुत तेज दबाव चाहिए जो सिर्फ एस्प्रेसो मशीन में मिलता है। घर के तरीकों से हल्का फोम आ सकता है लेकिन मशीन जैसा क्रीमा नहीं बनेगा।
- एक दिन में कितनी बार यह कॉफी पी सकते हैं?
- यह आपकी कॉफी सहने की क्षमता पर निर्भर करता है। घर की बनी एस्प्रेसो असली एस्प्रेसो से कम स्ट्रॉन्ग होती है इसलिए 2-3 कप तक ठीक है।