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घर पर कोल्ड ब्रू कॉफी कैसे बनाएं
कोल्ड ब्रू बनाना सीधा है - मोटी पिसी हुई कॉफी को ठंडे पानी में 12-24 घंटे भिगोकर रखें। 1:4 का अनुपात लें - एक कप कॉफी पाउडर में चार कप पानी। फिर कपड़े या फिल्टर से छान लें। यह कॉफी 2 हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं।
Step by step
- कॉफी बींस को मोटा पीसें. साबुत बींस को दरदरा पीस लें, जैसे समुद्री नमक के दाने होते हैं। बारीक पाउडर नहीं बनाना, वरना कड़वाहट ज्यादा आएगी। एक कप (240ml) कॉफी पाउडर लें।
- पानी के साथ मिलाएं. बड़े कटोरे या जार में कॉफी पाउडर डालें। चार कप (1 लीटर) ठंडा पानी धीरे-धीरे डालकर चमचे से मिलाएं। सारा पाउडर पानी में भीग जाना चाहिए।
- ढककर रखें. जार को प्लेट या ढक्कन से ढकें। कमरे के तापमान पर 12 घंटे या फ्रिज में 18-24 घंटे रखें। फ्रिज में ज्यादा देर रखने से स्वाद गहरा होता है।
- छानें. पहले जाली से छानकर बड़े कण निकालें। फिर मलमल का कपड़ा या कॉफी फिल्टर लगाकर दोबारा छानें। धीरे-धीरे छानना, जल्दबाजी न करें।
- स्टोर करें. छनी हुई कॉफी को साफ बोतल में भरकर फ्रिज में रखें। यह 2 सप्ताह तक ताजी रहेगी। इस्तेमाल के समय बर्फ डालकर या दूध मिलाकर पिएं।
Tips & troubleshooting
- फिल्टर रोस्ट या मीडियम रोस्ट बींस इस्तेमाल करें, डार्क रोस्ट से कड़वाहट ज्यादा आती है
- कॉफी को सुबह भिगोकर शाम को छान लें, या रात को भिगोकर अगली शाम छानें
- पहली बार बना रहे हैं तो 12 घंटे में टेस्ट करें, फिर समय बढ़ाएं
- कॉफी पाउडर फेंकना नहीं, गमलों में खाद के तौर पर इस्तेमाल करें
Variations
- मसाला कोल्ड ब्रू. कॉफी पाउडर के साथ इलायची, दालचीनी, और अदरक का टुकड़ा भी डालें। भारतीय स्वाद के लिए बेहतरीन।
- कंसेंट्रेट बनाएं. 1:2 का अनुपात लें (एक कप कॉफी में दो कप पानी)। गाढ़ा कंसेंट्रेट बनेगा जो पानी या दूध मिलाकर पी सकते हैं।
- तुरंत कोल्ड ब्रू. गर्म पानी से डबल स्ट्रेंथ कॉफी बनाकर बर्फ डालें। असली कोल्ड ब्रू जैसा स्वाद नहीं, पर 10 मिनट में तैयार।
Questions
- कोल्ड ब्रू कितने दिन तक चलती है?
- फ्रिज में एयरटाइट बोतल में 2 सप्ताह तक अच्छी रहती है। खुली हवा में ज्यादा देर न रखें, स्वाद खराब हो जाता है।
- क्या इंस्टेंट कॉफी से बना सकते हैं?
- नहीं, इंस्टेंट कॉफी से असली कोल्ड ब्रू नहीं बनती। साबुत बींस पीसकर या रेडी पाउडर ही इस्तेमाल करें।
- कॉफी बहुत कड़वी बन रही है तो क्या करें?
- कॉफी पाउडर कम करें या पानी ज्यादा डालें। समय भी कम रखें - 12 घंटे की बजाय 8-10 घंटे। मोटी पिसाई भी जरूरी है।
- कमरे के तापमान पर बनाना बेहतर या फ्रिज में?
- दोनों तरीके ठीक हैं। कमरे के तापमान पर जल्दी एक्सट्रेक्ट होता है, फ्रिज में धीरे-धीरे। फ्रिज में रखना ज्यादा सुरक्षित है।