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पुराने ज़माने का व्हिस्की कॉकटेल कैसे बनाएं
ओल्ड फैशन्ड बनाना सिर्फ चार चीज़ों की कला है - अच्छी व्हिस्की, चीनी, बिटर्स और संतरे का छिलका। इसे धीरे से हिलाना और सही बर्फ का इस्तेमाल करना इसकी जान है।
Step by step
- गिलास तैयार करें. एक भारी तले वाला लो बॉल गिलास लें। इसमें चीनी का एक टुकड़ा या आधा चम्मच चीनी डालें।
- बिटर्स मिलाएं. चीनी पर 2-3 बूंद एंगोस्चुरा बिटर्स डालें। एक चम्मच या मडलर से चीनी को तब तक दबाकर मिलाएं जब तक वह पेस्ट न बन जाए।
- व्हिस्की डालें. 60 मिली अच्छी व्हिस्की (बर्बन या राई) डालें। धीरे से हिलाएं ताकि चीनी का पेस्ट घुल जाए।
- बर्फ डालें. एक बड़ा बर्फ का टुकड़ा या 2-3 मध्यम टुकड़े डालें। फिर से हल्के हाथ से हिलाएं।
- संतरे का छिलका जोड़ें. संतरे के छिलके का एक टुकड़ा लें, इसे गिलास के ऊपर मोड़कर तेल निकालें, फिर गिलास में डालकर परोसें।
Tips & troubleshooting
- बड़े बर्फ के टुकड़े इस्तेमाल करें - ये धीरे पिघलते हैं और ड्रिंक को पानी नहीं बनाते
- चीनी को बिल्कुल घोल दें, वरना आखिरी घूंट में दानेदार मिठास रह जाएगी
- संतरे के छिलके को ज्यादा दबाकर मोड़ें ताकि तेल अच्छी तरह निकले
- सस्ती व्हिस्की न इस्तेमाल करें - यहां व्हिस्की का स्वाद ही मुख्य है
Variations
- स्मोकी ओल्ड फैशन्ड. परोसने से पहले गिलास को उल्टा करके धुएं से भरें या स्मोकी व्हिस्की का इस्तेमाल करें।
- मेपल ओल्ड फैशन्ड. चीनी की जगह मेपल सिरप का इस्तेमाल करें। यह मुंह में मिठास की एक अलग परत जोड़ता है।
- चेरी ओल्ड फैशन्ड. एक मैराशिनो चेरी को चीनी के साथ मसलें। यह हल्का फल का स्वाद देता है।
Questions
- कौन सी व्हिस्की सबसे अच्छी रहती है?
- बर्बन या राई व्हिस्की बेहतरीन होती है। मेकर्स मार्क, बुलेट, या जैमसन जैसी अच्छी ब्रांड चुनें।
- बिटर्स क्या होता है और यह कहां मिलता है?
- यह जड़ी-बूटियों का सत्व होता है जो कॉकटेल में गहराई जोड़ता है। अच्छी वाइन शॉप या ऑनलाइन मिल जाता है।
- चीनी का टुकड़ा न हो तो क्या करें?
- आधा चम्मच सफेद चीनी या शक्करा का इस्तेमाल कर सकते हैं। सिंपल सिरप भी चल जाता है पर कम मात्रा में।
- यह कितनी जल्दी बनता है?
- सिर्फ 2-3 मिनट में तैयार। सबसे ज्यादा समय चीनी घोलने में लगता है।