किचन को व्यवस्थित करने का सही तरीका
जब आप किचन में बिना हड़बड़ी के, आराम से काम करते हैं, तो किचन सबसे अच्छा काम करता है। अपनी चीज़ों को अपनी आदत के हिसाब से रखने से, किसी चीज़ को ढूंढने में लगने वाला समय बचता है, खासकर जब आप तेज़ी से खाना बना रहे हों।
सामान हटाने से पहले काउंटर साफ़ करें
अपनी दराजों और अलमारियों को पूरी तरह से खाली कर दें। आप उस जगह को व्यवस्थित नहीं कर सकते जिसे आप देख नहीं सकते, और इससे आपको हर चीज़ को हाथ में लेकर यह तय करना होगा कि उसे रखना है या हटाना है।
- चिपकने वाले शेल्फ डिवाइडर
- दराज ट्रे
- पेगबोर्ड
- मजबूत चुंबक
अपने काम के ज़ोन तय करें
अपने किचन को ज़ोन में बाँटें: तैयारी (prep), पकाने (cooking), और सफाई (cleanup)। हर काम के लिए ज़रूरी सामान उसी जगह के 24 इंच के दायरे में रखें जहाँ वह काम होता है।
The method.
इस्तेमाल की आवृत्ति जांचें
चीज़ों को तीन श्रेणियों में बाँटें: रोज़ इस्तेमाल होने वाली, हफ़्ते में इस्तेमाल होने वाली, और कभी-कभी इस्तेमाल होने वाली। रोज़ इस्तेमाल होने वाली चीज़ें काउंटर पर या सबसे ऊपरी दराज में होनी चाहिए।
नज़दीकी के हिसाब से जगह तय करें
मसाले और तेल को चूल्हे के पास रखें। अपने मुख्य शेफ नाइफ (chef's knife) और कटिंग बोर्ड को उस काउंटर स्पेस के पास रखें जहाँ आप सब्ज़ियाँ काटते हैं।
दीवारों का पूरा इस्तेमाल करें
चाकू के लिए एक मैग्नेटिक स्ट्रिप या कलछी और व्हिस्क (whisk) के लिए पेगबोर्ड लगाएँ। चीज़ों को टांगने से दराजों में उन चीज़ों के लिए जगह बन जाती है जिन्हें टांगा नहीं जा सकता।
अपनी दराजों को व्यवस्थित करें
बर्तनों को फिसलने से बचाने के लिए ट्रे का इस्तेमाल करें। भारी चीज़ें जैसे कि कास्ट आयरन के बर्तन (cast iron pans) सबसे नीचे की अलमारियों में रखें, लेकिन अगर संभव हो तो उन्हें पुल-आउट रैक (pull-out racks) पर रखें ताकि आपकी पीठ पर ज़ोर न पड़े।
When it doesn't go to plan.
अगर आपने छह महीने से किसी खास बर्तन का इस्तेमाल नहीं किया है, तो उसे ऊँची शेल्फ पर या गैरेज में किसी डिब्बे में रख दें।
छोटी चीज़ों जैसे कि पाइपिंग टिप्स (piping tips) या मापने वाले चम्मचों (measuring spoons) के लिए एक जैसे स्टोरेज कंटेनर इस्तेमाल करने से अव्यवस्था कम दिखती है।
गहरी अलमारियों में डिब्बों पर साफ़ लेबल लगाएँ ताकि आपको अंदर रखी चीज़ें देखने के लिए सब कुछ बाहर न निकालना पड़े।
The ones that keep coming up.
चाकू को दराज में रखना चाहिए या दीवार पर?
चाकू को दीवार पर लगी मैग्नेटिक स्ट्रिप पर रखना ब्लेड की सेहत और दिखने के लिहाज़ से बेहतर होता है, बशर्ते वह बच्चों की पहुँच से दूर और ज़्यादा चलने-फिरने वाली जगहों से हटकर हो।
भारी बर्तन रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
उन्हें चूल्हे के पास नीचे की अलमारियों में रखें। एक वर्टिकल रैक (vertical rack) का इस्तेमाल करें ताकि आप तीन बर्तनों के ढेर में से एक बर्तन को खींच कर निकाल सकें।
How real cooks make it.
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