ताज़े नारियल का दूध बनाना
ताज़े नारियल के दूध की समृद्धि उसके पके हुए नारियल के वसा सामग्री पर निर्भर करती है, जो हर चीज़ को छूने वाली चीज़ में एक गाढ़ापन लाती है। एक बार जब आप अंदर का पानी निकाल देते हैं, तो गूदा शुद्ध, बिना मिलावट वाले निष्कर्षण के लिए आपका आधार बन जाता है।
नारियल की उम्र मायने रखती है
ऐसा नारियल चुनें जो भारी महसूस हो और हिलाने पर उसमें पानी खड़खड़ाए; आँखों के पास किसी भी नरम धब्बे से बचें।
- भारी छुरी या हथौड़ा
- हाई-स्पीड ब्लेंडर
- नट मिल्क बैग या डबल-लेयर्ड चीज़क्लोथ
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1पका हुआ भूरा नारियल
- 2 कपपानी, उबलने से ठीक नीचे तक गर्म
ज़ोर से निचोड़ें
सिर्फ तरल को निकलने न दें। नारियल के गूदे के रेशों में मौजूद तेलों को छोड़ने के लिए आपको काफी बल के साथ बैग को निचोड़ना होगा।
The method.
नारियल खोलें
आँखों में से एक में छेद करें और पानी निकाल दें। नारियल को तौलिए में लपेटें और उसे हथौड़े से तब तक मजबूती से मारें जब तक कि वह छोटे, संभालने योग्य टुकड़ों में न टूट जाए।
गूदा निकालें
सफेद गूदे को खोल से अलग करने के लिए एक कुंद मक्खन वाले चाकू का उपयोग करें। गूदे के पिछले हिस्से से जुड़े भूरे, लकड़ी जैसे छिलके को छीलने के लिए एक वेजिटेबल पीलर का उपयोग करें।
ब्लेंड करें
कटे हुए नारियल के गूदे को ब्लेंडर में डालें। इसके ऊपर गर्म पानी डालें। साठ सेकंड तक तेज़ गति पर ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण गाढ़े, सफेद दलिया जैसा न दिखे।
छानें
मिश्रण को एक कटोरे के ऊपर रखे अपने नट मिल्क बैग में डालें। इसे एक मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर तब तक निचोड़ें जब तक कि कोई और तरल बाहर न निकले।
Other turns to take.
गाढ़ी मलाई
समान मात्रा में नारियल के गूदे के लिए केवल 1 कप पानी का उपयोग करें; इससे एक घना, उच्च वसा वाला मलाई प्राप्त होता है जो करी के लिए उपयुक्त है।
When it doesn't go to plan.
भूरे छिलके को सावधानी से फेंक दें, क्योंकि यह आपके दूध को काला कर देगा और कड़वा स्वाद देगा।
बचे हुए कद्दूकस किए हुए नारियल के गूदे को फ्रिज में रखें और इसे एक सूखे पैन में भूनकर कुरकुरे टॉपिंग के लिए उपयोग करें।
दूध स्वाभाविक रूप से ऊपर एक मोटी मलाई की परत और नीचे पानी में अलग हो जाएगा; उपयोग करने से पहले अच्छी तरह हिलाएं।
The ones that keep coming up.
यह कितने समय तक चलता है?
इसे फ्रिज में एक सीलबंद कांच के जार में तीन दिनों तक रख सकते हैं।
गर्म पानी का उपयोग क्यों करें?
गर्म पानी कमरे के तापमान वाले पानी की तुलना में प्राकृतिक नारियल के तेलों को अधिक कुशलता से इमल्सीफाई करने में मदद करता है, जिससे एक रेशमी चिकनी स्थिरता प्राप्त होती है।