सफेद बीन्स क्रोस्टिनी
बगेट के कुरकुरे टुकड़े, जिन पर लहसुन-युक्त मलाईदार बीन्स का पेस्ट और तीखे तेल की बूंदे डाली गई हों। इसका राज़ बनावट में है: बीन्स को एक पेस्ट के रूप में चिकना किया जाना चाहिए, लेकिन कुछ दरदरे टुकड़े बाकी रहने चाहिए, जो टोस्ट किए हुए ब्रेड की कुरकुराहट के लिए आधार का काम करते हैं।
टोस्ट के मुकाबले मैश की बनावट को संतुलित करें।
कसकर गूंधा हुआ बगेट इस्तेमाल करें ताकि बीन्स का मिश्रण सोखकर ब्रेड को गीला न कर दे। स्लाइस को तब तक टोस्ट करें जब तक वे सुनहरे-भूरे और कड़े न हो जाएं।
- भारी तले वाली कड़ाही
- कांटा या आलू मैशर
- शेफ का चाकू
- मिक्सिंग बाउल
What goes in.
- 1 कैन (15 औंस)कैनलिनी बीन्स, धोकर छान लें
- 1बगेट, 1/2-इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 कलीलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचताज़ी रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मचकुटी हुई काली मिर्च
- 1लहसुन की कली, छिलका उतरा हुआ (ब्रेड पर रगड़ने के लिए)
कच्चे लहसुन का इन्फ्यूजन
ताज़ी टोस्ट की हुई ब्रेड पर, जब वह अभी भी गर्म हो, कच्ची लहसुन की कली को ज़ोर से रगड़ें। गर्मी लहसुन के तेल को ब्रेड की खुरदरी सतह में पिघला देगी, जिससे एक तीखा, सुगंधित आधार तैयार होगा।
The method.
ब्रेड टोस्ट करें
बगेट के स्लाइस पर जैतून का तेल लगाएं और एक गरम कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर रखें। प्रत्येक तरफ़ लगभग 2 मिनट तक सुनहरा होने तक ब्राउन करें।
बीन्स का बेस तैयार करें
एक बाउल में, छनी हुई बीन्स, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई रोज़मेरी, नमक, काली मिर्च और बचा हुआ जैतून का तेल मिलाएं। कांटे से तब तक मैश करें जब तक आपको एक गाढ़ा, देहाती पेस्ट न मिल जाए।
असेंबल करें
प्रत्येक टोस्ट किए हुए स्लाइस पर कच्ची लहसुन की कली रगड़ें। प्रत्येक स्लाइस पर एक बड़ा चम्मच बीन्स का मिश्रण डालें और समान रूप से फैलाएं।
फिनिशिंग
परोसने से ठीक पहले ऊपर से थोड़ी सी उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की बूंदे और काली मिर्च छिड़कें।
Other turns to take.
नींबू और ज़ेस्ट
बीन्स के गाढ़ेपन को कम करने के लिए मैश में एक छोटा चम्मच ताज़ा नींबू का ज़ेस्ट मिलाएं।
सन-ड्राइड टमाटर
अम्लता और चबाने के लिए दो बड़े चम्मच बारीक कटे हुए तेल में पैक किए गए सन-ड्राइड टमाटर मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
धोने के बाद बीन्स को तौलिए से सुखा लें ताकि मैश पानीदार न हो जाए।
अगर मैश बहुत गाढ़ा लगे, तो फैलाने योग्य कंसिस्टेंसी पाने के लिए एक छोटा चम्मच पानी या थोड़ा और जैतून का तेल मिलाएं।
इन्हें परोसने से ठीक पहले असेंबल करें; जितनी देर वे रखे रहेंगे, बीन्स की नमी उतनी ही ब्रेड को नरम कर देगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं अन्य प्रकार की बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
ग्रेट नॉर्दर्न या नेवी बीन्स अच्छी तरह काम करती हैं क्योंकि वे कैनलिनी बीन्स की तरह ही मलाईदार बनावट वाली होती हैं।
क्या बीन्स का मिश्रण गर्म परोसा जाना चाहिए?
कमरे का तापमान पसंद किया जाता है। यदि आप बीन्स को गर्म करते हैं, तो नमी के कारण टोस्ट की हुई ब्रेड जल्दी से अपना क्रंच खो देगी।
How real cooks make it.
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