साधारण सिरप में स्वाद मिलाना
अच्छी तरह से बनाया गया स्वाद वाला सिरप किसी पेय में सामग्री के बीच एक सेतु का काम करता है। कुचली हुई पत्तियों या कच्चे मसालों पर निर्भर रहने के बजाय जो किरकिरापन छोड़ते हैं, सिरप पूरे गिलास में समान रूप से स्वाद फैलाता है।
संतुलन ही लक्ष्य है।
यह स्वाद पेय का पूरक होना चाहिए, हावी नहीं। अदरक या रोजमेरी जैसी तीव्र सामग्री की थोड़ी मात्रा से शुरुआत करें।
- छोटा सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- ढक्कन वाला कांच का जार
- व्हिस्क (फेंटने का यंत्र)
What goes in.
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी
- मात्रा अनुसारस्वाद वाली सामग्री (जैसे, 3 टहनी रोजमेरी, 1 इंच कटा हुआ अदरक, या 2 नींबू के छिलके की पट्टी)
गर्मी नहीं, समय से नियंत्रण करें।
कड़वे या 'पके हुए' सब्ज़ी जैसे स्वाद से बचने के लिए उबलते समय स्वाद वाली सामग्री को बाहर रखें। शुद्ध, ताज़गी भरे स्वाद निकालने के लिए सिरप को ठंडा होने दें।
The method.
चीनी और पानी मिलाएं
समान मात्रा में चीनी और पानी को मध्यम आंच पर सॉस पैन में डालें।
घोलें
कभी-कभी व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए। जैसे ही यह उबलने लगे, आंच से हटा लें; इसे ज़ोर से न उबलने दें।
स्वाद मिलाएं
गरम सिरप में अपनी चुनी हुई स्वाद वाली सामग्री डालें। पैन को ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 15 से 20 मिनट के लिए रहने दें।
छानें और स्टोर करें
जाली वाली छलनी का उपयोग करके ठोस सामग्री को हटा दें। सिरप को एक कांच के जार में डालें। इसे दो सप्ताह तक फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
मसालेदार
आंच से उतारने के बाद एक दालचीनी की छड़ी या दो कुचले हुए इलायची के दाने डालें।
नींबूदार
नींबू, लाइम या चकोतरा के छिलके की मोटी पट्टियों का उपयोग करें। कड़वाहट से बचने के लिए सफेद गूदा हटा दें।
When it doesn't go to plan.
भिगोने के दौरान हर 5 मिनट में स्वाद का परीक्षण करें; जब स्वाद आपकी इच्छित शक्ति तक पहुँच जाए तो रोक दें।
यदि आप चाहते हैं कि सिरप और भी तेज़ी से बने, तो महीन चीनी का उपयोग करें।
सूखे मसालों का उपयोग करते समय, उन्हें ताज़ी जड़ी-बूटियों की तुलना में अधिक समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है।
The ones that keep coming up.
मेरा सिरप धुंधला क्यों दिखता है?
धुंधलापन आमतौर पर इंगित करता है कि आपने चीनी को बहुत देर तक उबलने दिया या स्वाद वाली सामग्री बहुत देर तक छोड़ दी। यह उपयोग के लिए सुरक्षित है, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी मोटी हो सकती है।
क्या मैं चीनी की जगह शहद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन दानेदार चीनी की तुलना में शहद कम गाढ़ा होता है, इसलिए एक-से-दो (शहद-से-पानी) का अनुपात उपयोग करें।
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