खट्टा मिक्स बनाने का सही तरीका
खट्टा मिक्स ताज़े खट्टे फलों के रस और चीनी की चाशनी का एक सरल संतुलन है, जिसमें दोनों की बराबर मात्रा होती है। ताज़े निचोड़े हुए नींबू और लाइम के साथ साफ़-सुथरी सिंपल सिरप का उपयोग करके, आप बाज़ार में मिलने वाले खट्टे मिक्स के कृत्रिम, अत्यधिक मीठे स्वाद से बचते हैं और अपने ड्रिंक्स की खटास और मिठास पर पूरा नियंत्रण पाते हैं।
ताज़गी ही एकमात्र शॉर्टकट है जो काम करता है।
बोतल बंद जूस ताज़े निचोड़े हुए फलों की ताज़गी का मुकाबला नहीं कर सकता। केवल वही बनाएं जिसका आप तीन दिनों के भीतर उपयोग करेंगे, क्योंकि खट्टे फल के ऑक्सीकृत होने के बाद स्वाद बहुत तेज़ी से बदल जाता है।
- नींबू निचोड़ने वाला या प्रेस
- बारीक जाली वाली छलनी
- छोटा सॉस पैन
- कांच का स्टोरेज जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी
- 1/2 कपताज़ा नींबू का रस, छना हुआ
- 1/2 कपताज़ा लाइम का रस, छना हुआ
सुनहरा अनुपात
संतुलित मिक्स के लिए मानक अनुपात चाशनी के लिए 1:1 चीनी से पानी है, और कुल चाशनी से कुल खट्टे फलों के रस का 1:1 अनुपात है। यदि आप अधिक तीखापन चाहते हैं तो थोड़ा नींबू की ओर समायोजित करें, या यदि आप पुष्प, कड़वा स्वाद चाहते हैं तो लाइम की ओर समायोजित करें।
The method.
सिंपल सिरप (चाशनी) बनाएं
एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आँच पर 1 कप चीनी और 1 कप पानी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ़ न हो जाए और नीचे कोई दाने न बचें। तुरंत आँच से हटा दें - उबलने न दें।
चाशनी को ठंडा करें
चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। यदि आप गर्म चाशनी में खट्टे फल मिलाते हैं, तो आप रस को पका देंगे और तीखी खटास खो देंगे।
खट्टे फलों को तैयार करें
नींबू और लाइम को काटने से पहले काउंटर पर कसकर रोल करें ताकि गूदा ढीला हो जाए। उन्हें निचोड़ें और बीजों और भारी गूदे को पकड़ने के लिए बारीक जाली वाली छलनी से छान लें।
मिलाएं
एक जार में ठंडी चाशनी और छने हुए रस को एक साथ फेंटें। सील करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
Other turns to take.
केवल नींबू
अधिक ताज़गी भरे, क्लासिक लेमोनेड-जैसे बेस के लिए लाइम छोड़ दें।
गाढ़ा खट्टा
एक गाढ़ी, अधिक चिपचिपी चाशनी के लिए 2 भाग चीनी और 1 भाग पानी का उपयोग करें जो भारी, स्पिरिट-फॉरवर्ड ड्रिंक्स में बेहतर रहती है।
When it doesn't go to plan.
हमेशा अपने रस को बारीक जाली वाली छलनी से छानें; मिक्स में बचा हुआ गूदा 24 घंटे बाद कड़वा हो जाएगा।
यदि मिक्स धुंधला दिखता है, तो यह आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि खट्टे फलों के तेल इमल्सीफाई हो गए हैं; यह स्वाद के लिए ठीक है लेकिन ड्रिंक को अपारदर्शी बना सकता है।
कांच के कंटेनर में स्टोर करें। प्लास्टिक पिछली सामग्री की गंध को बनाए रख सकता है जो खट्टे फलों के साफ़ स्वाद को बिगाड़ सकती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बोतल वाला लाइम जूस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
इससे बचें। बोतल बंद जूस में परिरक्षक होते हैं जो एक धात्विक, सपाट स्वाद छोड़ते हैं जिसे कॉकटेल में छिपाना असंभव है।
यह कितने समय तक ताज़ा रहता है?
यह रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक ताज़ा रहता है। उसके बाद, तीखी खटास कम होने लगती है और चीनी फरमेंट होना शुरू हो सकती है।
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