अपना सिग्नेचर कॉकटेल बनाएँ
किसी खास ड्रिंक की नींव यह जानना है कि आपकी सामग्री शेक करने या हिलाने पर कैसे प्रतिक्रिया करती है। एक बार जब आप पानी मिलाने (dilution) की यांत्रिकी और अम्लता व चीनी के बीच की क्रिया को समझ जाते हैं, तो आप अपनी शेल्फ पर मौजूद किसी भी चीज़ से एक ड्रिंक बना सकते हैं।
बर्फ में छिपा है सही स्वाद।
बर्फ के बड़े, ठोस क्यूब्स का उपयोग करें; वे धीरे-धीरे पिघलते हैं, जिससे आपके ड्रिंक में पानी मिलाने पर नियंत्रण रहता है। यदि आप नरम, फ्रीजर से जली हुई बर्फ का उपयोग करते हैं, तो ड्रिंक सही तापमान तक पहुँचने से पहले ही पानी जैसा हो जाएगा।
- कॉबलर या बोस्टन शेकर
- हॉथोर्न स्ट्रेनर
- जिगर
- बार स्पून
- कूप या रॉक्स ग्लास
What goes in.
- 2 औंसबेस स्पिरिट (जिन, राई, टकीला, या रम)
- 1 औंसखट्टा घटक (ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू या लाइम का रस)
- 0.75 औंसमीठा करने वाला (सिंपल सिरप, शहद का सिरप, या एगेवे)
- 2 डैशबिटर्स (एंगोस्टुरा या ऑरेंज)
बनावट के लिए शेकिंग
तब तक शेक करें जब तक धातु के टिन का बाहरी हिस्सा जम न जाए और छूने पर असहज रूप से ठंडा महसूस न हो। यह सुनिश्चित करता है कि स्पिरिट पर्याप्त रूप से ठंडी और ठीक से हवादार हो।
The method.
गिलास ठंडा करें
ड्रिंक तैयार करते समय अपने सर्विंग ग्लास को पाँच मिनट के लिए फ्रीजर में रखें या उसे बर्फ के पानी से भर दें।
सटीक मापें
जिगर का उपयोग करके स्पिरिट, जूस, स्वीटनर और बिटर्स को शेकर टिन में डालें। अनुपात का अंदाज़ा कभी न लगाएँ, क्योंकि छोटी-छोटी भिन्नताएँ संतुलन को काफ़ी हद तक बिगाड़ सकती हैं।
उद्देश्य के साथ शेक करें
शेकर को तीन-चौथाई ताज़ी बर्फ से भरें। इसे कसकर बंद करें और 12 से 15 सेकंड तक ज़ोर से हिलाएँ।
छानें और परोसें
चिलिंग ग्लास को खाली करें। बर्फ के टुकड़ों को पकड़ते हुए, हॉथोर्न स्ट्रेनर का उपयोग करके ड्रिंक को ग्लास में डालें।
Other turns to take.
हाईबॉल का विकल्प
ड्रिंक को सीधे लंबे गिलास में ताज़ी बर्फ पर बनाएँ और एक लंबे, हल्के ड्रिंक के लिए दो औंस सोडा वाटर से भर दें।
हिलाने वाला विकल्प
यदि केवल स्पिरिट और लिकर का उपयोग कर रहे हैं जिसमें खट्टे का रस न हो, तो शेकर छोड़ दें। सामग्री को बर्फ के साथ मिक्सिंग ग्लास में मिलाएँ और ठंडे कूप में छानने से पहले 30 सेकंड तक हिलाएँ।
When it doesn't go to plan.
हमेशा अपने खट्टे फलों का रस परोसने से कम से कम 30 मिनट पहले निचोड़ें ताकि स्वाद थोड़ा नरम हो जाए।
यदि आपका ड्रिंक बहुत तीखा लग रहा है, तो अधिक स्पिरिट मिलाने के बजाय एक चौथाई औंस मीठापन बढ़ाएँ।
परोसने से पहले सुगंधित तेलों को पेश करने के लिए गिलास के किनारे को नींबू या संतरे के छिलके के मोड़ से पोंछ लें।
The ones that keep coming up.
मेरा ड्रिंक पानी जैसा क्यों लग रहा है?
आपने शायद ड्रिंक को बहुत देर तक हिलाया है या निम्न-गुणवत्ता वाली बर्फ का उपयोग किया है जो हिलाने की प्रक्रिया के दौरान टूट गई थी।
क्या मैं स्टोर से खरीदा हुआ बोतलबंद लाइम जूस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बोतलबंद रस में परिरक्षक होते हैं जो अम्लता प्रोफ़ाइल को बदलते हैं; ताज़े खट्टे फल ही एक साफ, संतुलित स्वाद प्राप्त करने का एकमात्र तरीका हैं।