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घर पर सिनामन रोल कैसे बनाएं - पूरी विधि

सिनामन रोल बनाना एक धैर्य का काम है जिसमें यीस्ट के साथ आटा गूंधना, उसे फूलने देना, फिर मक्खन और दालचीनी की परत लगाकर रोल करना होता है। पूरी प्रक्रिया में 3-4 घंटे लगते हैं, लेकिन नरम, मुंह में घुल जाने वाले रोल्स मिलते हैं।

Step by step

  1. दूध और चीनी गर्म करें. एक कप दूध को हल्का गुनगुना करें और उसमें 2 चम्मच चीनी मिलाकर 1 चम्मच ड्राई यीस्ट डाल दें। 10 मिनट रखें जब तक ऊपर झाग न आ जाए।
  2. आटा तैयार करें. 2.5 कप मैदा में आधा चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी मिलाएं। यीस्ट वाला दूध, एक अंडा और 3 चम्मच पिघला मक्खन डालकर चिकना आटा गूंधें। 8-10 मिनट तक गूंधते रहें।
  3. आटे को फूलने दें. तेल लगे कटोरे में आटा रखकर गीले कपड़े से ढक दें। 1.5-2 घंटे रखें जब तक साइज दोगुना न हो जाए। आटा दबाने पर वापस फूल जाना चाहिए।
  4. फिलिंग बनाएं. 100 ग्राम मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। उसमें आधा कप ब्राउन शुगर और 2 चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाकर पेस्ट बनाएं।
  5. आटा बेलें और भरें. फूले हुए आटे को 12x18 इंच का आयताकार बेलें। पूरी सतह पर दालचीनी वाला मिश्रण फैलाएं, किनारे छोड़कर।
  6. रोल करें और काटें. लंबी साइड से कसकर रोल करते जाएं। तेज चाकू से 12 बराबर टुकड़े काटें। हर कट पर चाकू को आगे-पीछे न हिलाएं।
  7. दूसरी बार फूलने दें. मक्खन लगी बेकिंग ट्रे में रोल्स रखें। 45 मिनट ढककर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
  8. सेकें. 20-25 मिनट बेक करें जब तक ऊपर गोल्डन ब्राउन न हो जाएं। टूथपिक साफ निकलनी चाहिए।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

अगर यीस्ट में झाग नहीं आया तो क्या करूं?
यीस्ट एक्सपायर हो गया है या दूध ज्यादा गर्म था। नया यीस्ट लेकर गुनगुने दूध में दोबारा ट्राई करें।
आटा फूल नहीं रहा है?
गर्म जगह पर रखें या ओवन को 2 मिनट गर्म करके बंद कर दें, फिर उसमें कटोरा रखें। ठंड में फूलने में ज्यादा समय लगता है।
सिनामन रोल्स सूखे निकल रहे हैं?
ज्यादा सेकने से या आटे में ज्यादा मैदा डालने से ऐसा होता है। अगली बार कम बेक करें और आटा नरम रखें।
क्या रात भर रखकर सुबह बेक कर सकते हैं?
हां, दूसरी बार फूलने से पहले फ्रिज में रख दें। सुबह 30 मिनट बाहर रखकर फिर सेकें।

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