bake · Bake
घर पर फॉन्डेंट बनाने की विधि
फॉन्डेंट बनाने के लिए मार्शमैलो को पिघलाकर पाउडर चीनी में मिलाना होता है। 200 ग्राम मार्शमैलो को माइक्रोवेव में 30 सेकंड पिघलाएं, फिर 300-400 ग्राम आइसिंग शुगर डालकर चिकना होने तक गूंधें। यह आपको केक डेकोरेट करने के लिए बिल्कुल तैयार फॉन्डेंट दे देगा।
Step by step
- मार्शमैलो तैयार करें. 200 ग्राम सफेद मार्शमैलो लें। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि ये आसानी से पिघल जाएं। एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालें।
- मार्शमैलो को पिघलाएं. 2 चम्मच पानी डालकर माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए रखें। निकालकर चम्मच से हिलाएं। अगर पूरी तरह पिघला नहीं है तो 15-15 सेकंड की अंतराल में दोबारा गर्म करें।
- आइसिंग शुगर मिलाएं. पिघले हुए मार्शमैलो में धीरे-धीरे 300 ग्राम आइसिंग शुगर (पाउडर चीनी) मिलाना शुरू करें। पहले चम्मच से हिलाएं, फिर हाथ से गूंधें।
- गूंधकर चिकना बनाएं. काउंटर पर आइसिंग शुगर छिड़कें और फॉन्डेंट को 5-7 मिनट तक गूंधें। यह चिकना और लोचदार होना चाहिए। अगर चिपक रहा है तो थोड़ी और पाउडर चीनी मिलाएं।
- रैप करके रखें. तैयार फॉन्डेंट को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें। कम से कम 30 मिनट रूम टेम्परेचर पर रखें फिर इस्तेमाल करें।
Tips & troubleshooting
- हमेशा हाथों पर थोड़ी शॉर्टनिंग या तेल लगाकर गूंधें ताकि चिपके नहीं
- फॉन्डेंट को रोल करते समय काउंटर पर पाउडर चीनी या कॉर्नस्टार्च छिड़कें
- अगर फॉन्डेंट सख्त हो गया है तो 10-15 सेकंड माइक्रोवेव में गर्म करके दोबारा गूंधें
- एयरटाइट कंटेनर में रखा फॉन्डेंट एक हफ्ते तक चलता है
- केक पर लगाने से पहले केक को थोड़ा चिकना बटरक्रीम से कोट करें
Variations
- रंगीन फॉन्डेंट. गूंधते समय जेल फूड कलरिंग की 2-3 बूंदें मिलाएं। पाउडर कलर का इस्तेमाल न करें क्योंकि यह टेक्सचर खराब कर देता है।
- चॉकलेट फॉन्डेंट. आइसिंग शुगर के साथ 2 चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। चॉकलेट फ्लेवर के लिए पिघले मार्शमैलो में 1 चम्मच वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं।
- मजबूत फॉन्डेंट. अगर ज्यादा मजबूत फॉन्डेंट चाहिए तो 1 चम्मच ग्लिसरीन और आधा चम्मच शॉर्टनिंग मिलाएं।
Questions
- फॉन्डेंट क्यों फटता रहता है?
- यह तब होता है जब आपने ज्यादा पाउडर चीनी मिला दी हो या फॉन्डेंट सूख गया हो। थोड़ा गर्म करके दोबारा गूंधें या 1 चम्मच शॉर्टनिंग मिलाएं।
- मार्शमैलो के बिना फॉन्डेंट बना सकते हैं?
- हां, जिलेटिन और ग्लूकोज सिरप से भी बना सकते हैं लेकिन मार्शमैलो वाला तरीका सबसे आसान है और घर पर बेहतर काम करता है।
- फॉन्डेंट को कितना पतला रोल करना चाहिए?
- केक कवर करने के लिए 3-4 मिमी मोटा रोल करें। ज्यादा पतला होगा तो फटेगा, ज्यादा मोटा होगा तो केक पर भारी लगेगा।
- फॉन्डेंट का स्वाद कैसे सुधारें?
- गूंधते समय आधा चम्मच वनीला एसेंस या अपनी पसंद का फ्लेवर मिला सकते हैं। नींबू का रस भी अच्छा विकल्प है।