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की लाइम पाई कैसे बनाएं - खट्टी-मीठी अमेरिकी मिठाई
की लाइम पाई एक क्रीमी, खट्टी-मीठी अमेरिकी मिठाई है जो तीन हिस्सों में बनती है - ग्रैहम क्रैकर का कुरकुरा बेस, की लाइम और कंडेंस्ड मिल्क से बना क्रीमी फिलिंग, और व्हिप्ड क्रीम की टॉपिंग। बिना बेक किए भी बन सकती है और ठंडक में जमने के बाद परफेक्ट स्लाइसेज मिलते हैं।
Step by step
- ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट तैयार करें. 200 ग्राम ग्रैहम क्रैकर को बारीक पीसकर पाउडर बनाएं। इसमें 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 2 चम्मच चीनी मिलाएं। 9 इंच के पाई डिश में डालकर हाथ से दबाकर एक समान बेस बनाएं। 10 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें।
- की लाइम फिलिंग बनाएं. 4-5 की लाइम का रस निकालकर छान लें (लगभग 1/2 कप)। एक बाउल में 400 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क, की लाइम जूस, और 1 चम्मच की लाइम जेस्ट को अच्छे से मिक्स करें। 3 अंडों की जर्दी अलग करके धीरे-धीरे इस मिश्रण में मिलाएं।
- पाई को असेंबल करें. तैयार क्रस्ट में फिलिंग डालकर एक समान फैलाएं। 160°C पर 15-20 मिनट बेक करें जब तक सेंटर थोड़ा जिगली हो। ओवन से निकालकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- ठंडा करके सर्व करें. पूरी तरह ठंडी होने पर फ्रिज में कम से कम 3 घंटे रखें। परोसते समय व्हिप्ड क्रीम और पतली की लाइम स्लाइसेज से गार्निश करें। तेज चाकू से साफ स्लाइसेज काटें।
Tips & troubleshooting
- की लाइम ना मिले तो नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा
- फिलिंग में हवा के बुलबुले ना आने दें - धीरे-धीरे मिक्स करें
- परोसते समय चाकू को गर्म पानी में डुबोकर साफ करते रहें ताकि क्लीन कट्स मिलें
- पाई को कम से कम 3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं
- अंडे की जर्दी कमरे के तापमान पर होनी चाहिए ताकि फिलिंग में लंप ना बनें
Variations
- नो-बेक वर्जन. अंडे की जगह व्हिप्ड क्रीम का इस्तेमाल करें। जिलेटिन की एक सशेत गर्म पानी में घोलकर फिलिंग में मिलाएं। फ्रिज में 4-5 घंटे सेट होने दें।
- चॉकलेट क्रस्ट. ग्रैहम क्रैकर की जगह चॉकलेट बिस्कुट का इस्तेमाल करें। ऑरियो बिस्कुट को क्रीम निकालकर पीसें और मक्खन के साथ मिलाएं।
- मिनी पाई. बड़े पाई के बजाय मफिन ट्रे में छोटी-छोटी पाई बनाएं। बेकिंग टाइम 8-10 मिनट कर दें।
Questions
- की लाइम और आम नींबू में क्या अंतर है?
- की लाइम छोटे, गोल होते हैं और इनका स्वाद ज्यादा तीखा और खुशबूदार होता है। ये मुख्यतः फ्लोरिडा में उगते हैं और इनका छिलका पतला होता है।
- पाई क्यों फटती या क्रैक हो जाती है?
- ज्यादा तापमान पर बेक करने से या ज्यादा देर तक ओवन में रखने से पाई क्रैक हो सकती है। 160°C से ज्यादा तापमान ना दें और सेंटर को पूरी तरह सेट ना होने दें।
- बिना अंडे के पाई कैसे बनाएं?
- अंडे की जगह व्हिप्ड क्रीम का इस्तेमाल करें। कंडेंस्ड मिल्क और की लाइम जूस के साथ जेलेटिन पाउडर मिलाकर फ्रिज में सेट होने दें।
- क्रस्ट क्यों नर्म हो जाता है?
- क्रस्ट को फिलिंग डालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। पाई को फ्रिज में रखने से पहले कम से कम एक घंटे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।