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घर पर स्वादिष्ट गैलेट बनाने की संपूर्ण विधि
गैलेट एक फ्रेंच फ्लैट केक है जो आटे, अंडे और दूध से बना पतला और लचीला होता है। इसे तवे पर क्रेप की तरह पकाया जाता है। मुख्य बात है आटे को बिना गुठली के घोलना और तवे को सही तापमान पर रखना। मीठे या नमकीन दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
Step by step
- आटा तैयार करें. एक बड़े कटोरे में 250 ग्राम मैदा, 2 अंडे, 500 मिली दूध, 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। फेंटनी से अच्छी तरह फेंटें कि कोई गुठली न रहे। आटा पतला और बहने वाला होना चाहिए।
- आटा रखें. तैयार आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे मैदा फूलकर एक समान हो जाएगा और गैलेट मुलायम बनेगा।
- तवा गरम करें. नॉन-स्टिक तवा या क्रेप पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। तवे पर पानी की बूंद डालकर चेक करें - यह तुरंत भाप बनकर उड़ जानी चाहिए।
- गैलेट बेलें. तवे पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं। एक कलछी भर आटा तवे के बीच में डालें और तुरंत तवे को घुमाकर आटे को चारों तरफ फैलाएं। यह बहुत पतला होना चाहिए।
- पकाएं और पलटें. 1-2 मिनट पकाएं जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। चाकू से किनारा उठाकर देखें - नीचे हल्का भूरा होना चाहिए। फिर चमचे से पलटकर दूसरी तरफ 30 सेकंड पकाएं।
Tips & troubleshooting
- आटा बनाने के बाद कम से कम 30 मिनट रखना जरूरी है
- तवा ज्यादा गरम होने पर गैलेट जल जाएगा, कम गरम होने पर चिपक जाएगा
- पहला गैलेट अक्सर खराब होता है - इससे घबराएं नहीं
- बचे हुए गैलेट को फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं
Variations
- मीठा गैलेट. आटे में 2 चम्मच चीनी मिलाएं और वेनिला एसेंस डालें। जैम, फलों या शहद के साथ परोसें।
- नमकीन गैलेट. आटे में काली मिर्च और जड़ी-बूटी मिलाएं। अंडा, सब्जी या पनीर भरकर फोल्ड करें।
- चॉकलेट गैलेट. आटे में 2 चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। न्यूटेला या चॉकलेट चिप्स के साथ परोसें।
Questions
- गैलेट और क्रेप में क्या अंतर है?
- गैलेट पारंपरिक रूप से ब्रेटन का व्यंजन है जो मेदे का आटा या अनाज के आटे से बनता है। क्रेप आमतौर पर मीठा होता है।
- आटे में गुठली हो तो क्या करें?
- छलनी से आटे को छान लें या ब्लेंडर में 30 सेकंड चलाएं। फिर दोबारा 15 मिनट रखें।
- तवे पर गैलेट चिपक जाता है तो क्या करूं?
- तवे पर थोड़ा और मक्खन लगाएं और आंच कम करें। तवा सही तापमान पर होना जरूरी है।
- कितने गैलेट बन सकते हैं इस नाप से?
- इस मात्रा से 8-10 मध्यम आकार के गैलेट बन जाते हैं। आकार तवे पर निर्भर करता है।