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ब्लूबेरी पाई कैसे बनाएं
ब्लूबेरी पाई बनाने के लिए पहले मक्खन और आटे से क्रस्ट तैयार करें, फिर ब्लूबेरी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाकर भरावन बनाएं। क्रस्ट में भरावन भरकर ऊपर से दूसरी परत लगाएं और 45 मिनट तक सुनहरा होने तक सेंकें।
Step by step
- क्रस्ट का आटा तैयार करें. 2½ कप मैदा, 1 चम्मच नमक और 1 कप ठंडा मक्खन मिलाएं। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में मिलाएं जब तक कि मिश्रण दरदरा न हो जाए। 6-8 बड़े चम्मच बर्फीला पानी धीरे-धीरे डालें और आटा गूंधें।
- आटे को दो भागों में बांटें. आटे को दो बराबर भागों में बांटकर प्लास्टिक रैप में लपेटें। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- ब्लूबेरी का भरावन बनाएं. 5 कप ताजी ब्लूबेरी को ¾ कप चीनी, 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और आधा चम्मच वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं ताकि बेरीज फटें नहीं।
- पाई डिश तैयार करें. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। पहली आटे की लोई को बेलकर 9-इंच की पाई डिश में बिछाएं। किनारों को छोटे कैंची से काटकर साफ करें।
- भरावन भरें और ऊपरी परत लगाएं. ब्लूबेरी मिश्रण को क्रस्ट में भरें। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन ऊपर से डालें। दूसरी लोई को बेलकर ऊपर से ढकें और किनारों को दबाकर सील करें।
- पाई को सेंकें. ऊपरी क्रस्ट पर चाकू से छोटे छेद करें। फेंटे हुए अंडे से ऊपर की सतह पर ब्रश करें। 45-50 मिनट तक सेंकें जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और भरावन बुलबुले न आने लगे।
Tips & troubleshooting
- क्रस्ट को ज्यादा न गूंधें, वरना वो सख्त हो जाएगा
- पाई को पूरी तरह ठंडा होने दें काटने से पहले, कम से कम 3 घंटे
- अगर किनारे जल्दी ब्राउन हो रहे हैं तो एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें
- ब्लूबेरी चुनते समय मोटी और गहरे रंग की लें
- पाई की तली में छोटे छेद करें ताकि भाप निकल सके
Variations
- फ्रोजन ब्लूबेरी पाई. जमी हुई ब्लूबेरी का इस्तेमाल करने पर उन्हें पिघलाने की जरूरत नहीं। केवल कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच बढ़ा दें और सेंकने का समय 5-10 मिनट बढ़ाएं।
- मिक्स बेरी पाई. ब्लूबेरी के साथ स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी मिलाएं। कुल मात्रा 5 कप रखें और चीनी को स्वादानुसार बढ़ाएं।
- लेटिस टॉप पाई. ऊपरी क्रस्ट को पट्टियों में काटकर जाली का पैटर्न बनाएं। यह पाई को ज्यादा आकर्षक बनाता है।
Questions
- पाई को कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
- कमरे के तापमान पर 2 दिन और फ्रिज में 5 दिन तक रख सकते हैं। फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर होती है।
- क्या कॉर्नस्टार्च की बजाय कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, कॉर्नस्टार्च की जगह 2 बड़े चम्मच मैदा या 1½ बड़े चम्मच एरोरूट पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पाई क्रस्ट क्यों गीला हो जाता है?
- ब्लूबेरी से पानी निकलता है। इसीलिए कॉर्नस्टार्च का सही मात्रा में इस्तेमाल करें और पाई को पूरी तरह सेंकें।
- बिना अंडे के क्रस्ट पर चमक कैसे लाएं?
- दूध या क्रीम से ब्रश करें और थोड़ी चीनी छिड़कें। यह भी अच्छी सुनहरी चमक देता है।