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घर में सेब का पाई कैसे बनाएं
सेब का पाई बनाने के लिए पहले आटे, मक्खन और थोड़े पानी से कुरकुरी परत तैयार करें। सेब को छीलकर पतला काटें, चीनी और दालचीनी मिलाएं। आटे की परत में सेब भरकर ऊपर से दूसरी परत रखें। 180°C पर 45-50 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
Step by step
- आटा तैयार करें. 2 कप मैदा में आधा चम्मच नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन (125 ग्राम) छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में मिलाएं। उंगलियों से रगड़कर मोटे दाने जैसा मिश्रण बनाएं। 3-4 चम्मच ठंडा पानी डालकर आटा गूंथें। प्लास्टिक रैप में लपेटकर 30 मिनट फ्रिज में रखें।
- सेब तैयार करें. 6-7 मध्यम सेब छीलकर पतले स्लाइस में काटें। एक बड़े कटोरे में सेब, आधा कप चीनी, 2 चम्मच दालचीनी पाउडर, 2 चम्मच मैदा और एक चुटकी नमक मिलाएं। 15 मिनट रखें ताकि सेब से रस निकले।
- पाई डिश तैयार करें. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को दो भागों में बांटें। पहले भाग को बेलकर 9 इंच पाई डिश में बिछाएं। किनारों को छोड़कर बाकी हिस्सा डिश के तल और दीवारों पर अच्छी तरह फिट करें।
- भरावन भरें. तैयार सेब का मिश्रण पाई क्रस्ट में भरें। ऊपर 2 चम्मच मक्खन के छोटे टुकड़े रखें। दूसरे आटे के हिस्से को बेलकर ऊपर से ढकें। किनारों को दबाकर सील करें।
- बेक करें. ऊपरी परत पर चाकू से कुछ छोटे छेद करें। अंडे की जर्दी से ऊपर ब्रश करें। पहले 15 मिनट 200°C पर बेक करें, फिर तापमान 180°C कर दें। 30-35 मिनट और बेक करें जब तक सुनहरा न हो जाए।
Tips & troubleshooting
- आटा बनाते समय मक्खन का ठंडा होना जरूरी है ताकि क्रस्ट कुरकुरी रहे
- सेब में चीनी मिलाने के बाद 15 मिनट रखें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए
- बेकिंग से पहले पाई को 15 मिनट फ्रीजर में रखने से आकार बना रहता है
- पाई पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही काटें वरना भरावन बिखर जाएगा
Variations
- मसालेदार सेब पाई. दालचीनी के साथ इलायची पाउडर, सौंफ पाउडर और थोड़ा अदरक पाउडर मिलाएं।
- क्रंबल टॉप पाई. ऊपरी परत की बजाय मैदा, ओट्स, ब्राउन शुगर और मक्खन का क्रंबल टॉपिंग रखें।
- ड्राई फ्रूट पाई. सेब के साथ किशमिश, कटे हुए बादाम और अखरोट मिलाएं।
Questions
- पाई क्रस्ट फटने से कैसे बचाएं?
- आटे में ज्यादा पानी न डालें और बेलते समय धीरे-धीरे बेलें। अगर फट जाए तो उस जगह आटे का छोटा टुकड़ा रखकर ठीक कर दें।
- सेब का कौन सा किस्म बेस्ट है?
- रसीले और मीठे सेब जैसे गाला या फूजी अच्छे रहते हैं। बहुत नरम सेब न लें क्योंकि वे बेकिंग में गल जाते हैं।
- पाई कितने दिन तक रख सकते हैं?
- कमरे के तापमान पर 2 दिन और फ्रिज में 4-5 दिन तक रख सकते हैं। गर्म करके परोसें तो ज्यादा अच्छा लगता है।
- पाई का तल कच्चा रह जाए तो क्या करें?
- अगली बार पाई डिश को पहले से गर्म कर लें या फिर तल पर पहले से आटे को 10 मिनट अकेले बेक करें फिर भरावन डालें।